Пълнена агнешка плешка

Рецепта за м. Май

Необходими продукти:
1 агнешка плешка
250г кайма
1/2вр пресен лук
1 морков
1/2 гл.целина
11/2 каф.ч.масло
1 каф.ч.олио
2 твърдо сварени яйца

За соса:
1 каф.ч. бяло вино
1 с.л.брашно
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Сварените морков и целина нарязваме на кубчета. Смесваме наситнения лук и магданоза. Прибавяме каймата, посоляваме и добре разбъркваме. Разрязваме плешката откъм ребрата, така че да се образува кухина, в която слагаме плънката, към която сме прибавили нарязаните на кубчета твърдо сварени яйца. Отвора зашиваме с конец. Посоляваме плешката и я слагаме в тавичка,в която сме налели олиото. Печем на умерена фурна, като обливаме със соса от тавата.
Отделно приготвяме още сос: В 1 1/2 каф.ч. сос от тавата запържваме брашното (предварително препечено на сух тиган и размито с 1 каф.ч.вода). Наливаме виното и държим на огъня, като от време на време разбъркваме, докато се сгъсти. При поднасяне поливаме порциите със соса.