Агнешко с трюфели

Необходими продукти

1.2 кг агнешко месо
1 ч.ч. бяло вино
30 г трюфел
2 скилидки чесън
1 връзка пресен розмарин
1 връзка салвия
1 връзка див копър, стръкове
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер

За дресинга:

1 връзка пресен розмарин
1 скилидка чесън
1.5 с.л. зехтин

Начин на приготвяне:

Отделете месото от костите и го нарежете на малки парчета. Запазете костите.Сложете парчетата месо заедно с костите в тенджера и ги полейте със зехтина. Отделете по 2 стръка розмарин и салвия, а останалите стръкове вържете с конец и ги пуснете при месото. Добавете и небелените смачкани скилидки чесън и поръсете със сол и черен пипер. Запържете месото докато то покафенее. Добавете виното, захлупете и оставете месото да къкри 20 минути.

За дресинга нарежете на ситно чесъна и розмарина и добавете към тях зехтина. Разбъркайте. Добавете дресинга към месото, захлупете и гответе още 5 минути. Изключете котлона и добавете нарязаните или настърганите на тънки филийки трюфели. Захлупете и оставете тенджерата върху котлона още 5 минути. Извадете подправките и костите от тенджерата и пресипете агнешкото в голяма чиния. Украсете със стръкове розмарин и салвия.