Шкембе с гъби в гювеч

Необходими продукти:

750-800 грама телешко шкембе

500 грама белени домати от консерва

200-250 грама печурки, нарязани на парчета    

1 глава лук    

1-2 с.л. олио   

черен пипер на вкус    

сол на вкус

Начин на приготвяне: Шкембето се сварява до готовност. Това може да отнеме между 1 час и 15 минути и 4 часа в зависимост от шкембето. Най-добре е да използвате тенджера под налягане – така ще си спестите много време.След като в готово се нарязва на парченца.Лукът се задушава в олиото, добавят се гъбите и черния пипер. Осолява се на вкус. След като зеленчуците поомекнат и гъбите пуснат част от сока си се добавя шкембето и се разбърква добре. Прибавят се останалите подправки и доматите, които по желание може да пасирате предварително. Сместа се прехвърля в глинен гювеч. Фурната трябва да е студена, когато се слага гювечът. Пече се 1 1/2 час на 150-160 градуса.