Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Сега е сезонът на смокините. Все по-често срещан плод на пазарите в страната, но и като плодно дърво във всеки двор в Югозападна България. Смокините са изключително вкусни плодове и са съставна част на различни рецепти, както за приготвяне на десерти и сладкиши, така и в рецепти с месо и гурме импровизации. За ценителите на вкусните месни деликатеси, акомпанимента на сладкото от смокини допълнително създава блаженство за небцето. Смокините са свещена храна, също както фурмите и стафидите. Това е плод, който се консумира пресен или сушен. Оставя се да узрее на дървото, а узрелите плодове, които падат, се събират и се ядат или се запазват за сушене. Съчетанието на месо и сладки плодове създава по- различен вкус, който не се възприема от всеки, но ценителите го обожават. Често пъти подобни ястия присъс ...

Свежото свинско и телешко месо са най-предпочитани за приготвяне на барбекю. Често пъти обработката на месото преди печене на скара е свързано само с осоляване, но по-добър вкус и крехкост на месото ще постигнете ако го мариновате няколко часа преди самото печене.  Изкуството на печене на скара или барбекю има своите тънкости, на които трябва да обърнете внимание, за да постигнете съвършен вкус в чинията. Изискват се познания за обработката на месото, подходящите билки и подправки, време за мариноване и начин на печене.  Барбекю се прави бавно и спокойно от майстор ценител на вкуса и аромата на  добре изпеченото месо. Свинското е сред най-предпочитаните за кулинарна обработка, тъй като предлага богати вкусови възможности. За да се топи в устата трябва да направим подходящата марината за ...

Храната, която консумираме трябва да  включва основните  хранителни вещества - протеини, мазнини, минерални соли, въглехидрати, витамини и вода. Месото и месните продукти са пълноценна храна, в която присъстват всички тези вещества и затова по-често трябва да присъстват в менюто ни през всички сезони.  Ароматът от печените на скара месо и месни продукти е несравнимо удоволствие за сетивата. Лятото е сезонът, в който по-често правим барбекю на открито и печем на скара традиционните за България кюфтета и кебапчета, а също наденици, свинско и телешко месо. С кюфтето и кебапчето сме познати навсякъде, но малцина могат да го направят с неустоим вкус.  Обикновено през горещите дни обичаме да приготвяме лесни и бързи ястия, ето защо печените на скара месни полуфабрикати са идеалното решение. В съчетание с пресни и вкусни зеленчуци и зелени подправки, т ...

Целината още позната, като кервиз, има широко приложение в кулинарията, но не са за пренебрегване и нейните полезни за здравето хранителни свойства. Това е зеленчук, който заслужава особено внимание за хора страдащи от артрит и сърдечни заболявания. Целината има набраздени листа с височина 20-40 cm, а коренът е с жълтеникава до кафява кора и бяла сърцевина, месест е и образува глава.  Целината е естествено разпространена по цялото Черноморие, по поречията на Струма, Марица, Дунав. Среща се и в цяла Европа, с изключение на най-северните региони. Има култивирани сортове с дебели и сочни стъбла или с добре развит корен. Кога се събира реколтата от целина и как се съхранява Прибирането на реколтата започва през октомври-ноември. Добре измитите и подсушени листа заедно с дръжките се замразяват или се изсушават във фурна на 40 градуса. Изсушени ...

Обреди около животните и жертвеното агне На Гергьовден традицията повелява на празничната трапеза да има празнична пита, курбан чорба и ястия, приготвени с агнешко месо.  Според традицията гергьовският курбан се прави от първото родено от началото на годината мъжко агне. Животното трябва да е бяло и без физически дефекти. Преди да се заколи, то също се окичва с венец или цветя, захранва се със свежа зеленина, трици и сол (някъде и с обреден хляб) и се запойва с вода. Прекадяват го с тамян или свещеник му чете молитва (в смисъл – да бъде добре приета жертва). От солта и хляба, с които е захранено, дават и на другите домашни животни. Обредното даване на вода и на храна е задължително, защото се вярва, че ако агнето „отиде гладно на онзи свят“, стадото няма да има приплод.  В миналото се е спазвал обичая с кръвта от гергьовския курбан&nbs ...