Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Всяко ястие добива завършен вид, когато в чинията има ароматен и вкусен сос. Ако сте новобранци в кухнята, може да не гледате на сосовете сериозно. Всъщност сосовете поставят финалният щрих на всяко хубаво ястие. Те отключват скрития потенциал на съставките във всяко ястие. Представете си пържолите да  се сервират без кремообразния сос Беарнез или студен сос от черен или зелен пипер за освежаване – това е като да гледаш филм без звук. Всъщност сосовете са толкова важни, че в зараждането на кулинарията във френските кухни са назначавали отделен шеф готвач, наречен „сосиер", чиято единствена задача е да прави сосове. Сосовете са необходима съставна част на почти всички видове ястия. Те съдържат разнообразни вкусови, ароматни и багрилни вещества, поради което подобряват вкуса и външния вид на ястието и му придават сочност. Сосовете, в чиито състав има масл ...

Развитието и формирането на съвременната турска кухня е тясно свързано с начина на живот на самите турци. Като истински номади, които в продължение на много векове се преместват в различни региони на Централна Азия в търсене на по-добри земи за живот те събирали и обогатявали своята кухня с нови продукти,   и начините  за приготвянето им. В същото време те са се научили как правилно да съхраняват наличните продукти и да гарантират за целогодишната  им употреба.   Историята на турската кухня започва по време на съществуването на тюркските племена, които от своя страна се развивали под влиянието на средиземноморската, иранската, арабската, индийската и балканската и кавказката кухня. Към днешна дата са се оформили три периода на развитие: 1.    Централна Азия -Тогава тюркските племена дошли в една от пр ...

Зеленолистните зеленчуци или още познати като „супер храни“,  са известни заради своите полезни свойства  за организма. Те са лесни за отглеждане и намиране. Устойчиви и непретенциозни, виреят почти навсякъде в Европа. Току-що набрани са най-полезни и съдържат големи количества желязо. Затова консумацията им се препоръчва при анемия и пролетна умора.  Зеленолистните зеленчуци са много богати и на други полезни вещества, сред които фибри, фосфор, магнезий, калций, фолиева киселина, растителен протеин и витамини А и С. В манголда (познат като спанаково или листно цвекло) и копривата се съдържат и големи количества витамин К, а листата на киселеца са богати на витамините Е, В1, В2, РР и на каротин. Зеленолистните се смятат за противовъзпалителни средства, които предотвратяват и развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания, заради високото ...

Традицията повелява на Гергьовден да се заколи агне, като това се явява и един вид жертва за светеца-покровител – Свети Георги. Приготвянето на агнето  е свързано с различни ритуали според региона, които не са лишени от празнична суетня и много добро настроение. Изборът на агнето е различен по различните краища на България – на едни места може да е първото родено през годината, а другаде – може да е агнето на първата овца, която е излязла от кошарата на този ден. Задължително обаче е агнето да е мъжко и да е бяло. То се окичва с венец или цветя, захранва със зеленина, трици, сол, а на места и с обреден хляб и се запоява с вода. Някъде го прекадяват с тамян, докато свещеник му чете молитва. Мястото, на което се коли агнето, обикновено е било някое свещено за областта и се нарича оброчище. В миналото са се колели в къщата при огнището, като кас ...

На Великден по стара българска традиция печем  агне – на пещ, на чеверме или на фурна, в зависимост от възможностите и обстоятелствата. Традиционалистите го приготвят по изпитани в годините рецепти, а почитателите на гурмето прибавят екзотични подправки и сосове. Много майстори готвачи, споделят, че в домашни условия е по-добре агнешкото да се пече на порции, а не цяло, дори когато имате място да го съберете. Така месото се изпича по-равномерно, а и се сервира по-лесно. Добре е то да е от агне с тегло до 20 кг. Режат се порции от по 300 грама.   Всяка се намазва с олио, червен пипер и сол. Отделно дъното на тавата, в която ще печете месото се застила обилно със ситно нарязан зелен лук и пресен джоджен. Върху тях се слагат порциите и отгоре пак се покриват с лук и джоджен. Залива се с един пръст вода. Слага се на кръст щипка сол, покрива се с фолио и се п ...