Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

За транжирането на месото съществуват много системи за разфасоване, като най-популярните са американската, аржентинската, великобританската и холандската. В България се използва класификатор за обрезки, създаден още през 60-те години на миналия век и претърпял твърде малко развитие от тогава насам. Затова и вносители, търговци и готвачи използват системите на държавите, в които е произведено месото, но най-вече северноамериканс ката. След клане месото се разделя на предна и задна част, а тя впоследствие се транжира на по-малки обрезки според съответните регионални и законови изисквания. Врат - транжира се допълнително на врат до 7-мо ребро, който е подходящ за готвен ...

Вегетарианството е култура на хранене, която напълно изключва или ограничава животинските продукти от менюто. Една част от вегетарианците консумират риба, морски продукти или пиле. Други са полувегетарианци – ядат яйца, мляко и техните производни продукти. Същинските вегетарианци не приемат никаква храна с животински произход. Крайните вегетарианци – веганите са суровоядци. Мотивите на хората, които приемат тази култура, са различни. Много от тях отхвърлят месото, защото то е резултат от смъртта на животните. Веганите са категорични, че всичко, което идва от животните, е вредно за човека и че той е пригоден да консумира единствено растителна храна. А истината е, че тъкмо най-отричаната от вегетарианците храна – месото, е най-богата на протеини. Учените са обезпокоени за здравето на вегетарианците и специално затова, че много от тях налагат вегетарианска ...

Според дефиницията „стек” означава парче месо или риба, което е разрязано перпендикулярно на мускулните влакна. Съществуват основни три начина за приготвяне на стек –  на скара, на тиган и сварен. Най-често  думата стек се  асоциирана с телешкия произход на месото. Ето малко любопитни факти за стековете, които за мнозина може да са  доста интересни: •    Въпреки, че печеното месо се използва за храна от векове, още с откриването на огъня от хората, то типичния стек става масово популярен през 50-те години на XX век в САЩ.     •    Според различните начини на рязане на месото, както и ...

Колагенът е най-разпространеният протеин в човешкото тяло. Той се намира в костите, мускулите, сухожилията и кожата, където образува скеле, което придава здравина и структура. Колагенът е твърд, неразтворим и влакнест белтък, който съставлява една трета от белтъчините в човешкото тяло. В повечето колагени, молекулите са „опаковани“ заедно, за да образуват множество подобни, дълги и тънки влакна. Има множество различни видове колаген, поне 16 типа, но 80-90% от колагените в организма принадлежат към тип I, II и III. Колагените в човешкото тяло са силни и гъвкави. Влакната на колаген тип I са особено разтегливи и са по-силни от стомана, изчислено на грам. Колагенът най-често се намир ...

Пролетната умора е най-често срещаното оплакване на хората в този сезон. След  дългата зима човек е лишен от разнообразен начин на живот, потиснато е нормалното производство в организма на т.нар. хормони на щастието – серотонин и ендорфините. Време е да обърнем внимание на режимът ни на хранене и състава на нашето меню. Организмът ни е сложна система от взаимносвързани процеси и сам определя нуждите си от храна, стига само да се „всушаме” в тези нужди. Когато ни връхлита глад за определен вид продукт, тялото просто ни съобщава, че някои вещества не му достигат.  Например желанието да се консумира хляб при наличието на други по-интересни ястия и деликатеси, говори че човек е в ...