Кореноплодните зеленчуци са полезни за консумация през зимата и могат да се комбинират с месо

През зимния сезон кореноплодните зеленчуци: червено цвекло, моркови, зеле, гулия, целина, ряпа, пащърнак, картофи, са най-добрият източник на минерали и витамини за организма. Те могат да бъдат приготвени във вид на сокове, салати и като задушени зеленчуци. 

Кореноплодните зеленчуци са по-сложно структурирани от другите зеленчуци. Това ги прави по-подходящи за човешкото тяло през зимата. Те се разграждат по-бавно от организма и по този начин тялото e по-заситено. Трябва да бъдете  внимателни  и да не прекалявате с тях в сурова форма, тъй като това може да доведе до разстроен баланс на емоционалното и здравословно състояние.

Кога да приемаме кореноплодни зеленчуци: 

Сутрин е благоприятно да започнете  деня със сок от кореноплодни зеленчуци.  Консумирането им на гладно, във вид на сок, инжектира в тялото подходящите елементи, за да може организмът пълноценно да изпълнява своите функции и по-лесно да смели по-тежките белтъчни и въглехидратни храни, които обикновено се консумират през зимата. Сокът от кореноплодни е богат на ензими, лесно усвоими захари, големи количества витамини и микроелементи: витамин C, B група витамини, витамин K, витамин PP, калций, калий, натрий, магнезий, както и много антиоксиданти, които имат противовъзпалително действие.

Обядът и вечерята е най-добре да започнете със сурова салата, която да съставлява около 40-50% от обяда.

Салатата може да включва ситно настъргани кореноплодни зеленчуци по избор. Този вид салати се консумират преди основното хранене, като по този начин благоприятстват по-лесното храносмилане на готвената храна. Изследванията показват, че при консумирането само на варена храна организмът изразходва ензимния си капацитет. Включването на сурова салата, преди основното хранене, намалява тази реакция със 60-70%. Кореноплодните салати са наричани още „метли“, поради целуозата, която се съдържа в тях. Тя не се разгражда от организма, набъбва в стомашно-чревния тракт и го пречиства от натрупаните токсини.

Втората част от обедното и вечерното меню е препоръчително да бъдат задушени зеленчуци. Най-подходящи са моркови, червено цвекло, гулия и целина, които успокояват стомашно-чревния тракт. В някои случаи се препоръчва дори и кореноплодните салати да се задушат за кратко време, но да останат полусурови и да хрупкат. Така те ще ни стоплят през зимата. Задушените картофи са също подходяща зимна храна, но трябва да бъдете внимателни с какви храни ги комбинирате.

Консумирането на кореноплодни зеленчуци под формата на сокове, салати и задушени зеленчуци, са най-сигурният начин да заредите организма  си през зимата с всички необходими хранителни елементи.

Най-възрастната жена на планетата, която е на преклонната възраст от 125 години разкри каква е тайната на дълголетието. Тя сподели, че, за да доживееш тази преклонна възраст е нужно да спазваш цял живот здравословен хранителен режим, да дишаш чист въздух и да пазиш винаги много любов в сърцето си.

Според 125-годишната кубинка, ако имате желание да надхвърлите възраст от един век, тайната лежи в храненето. За дълголетие столетницата препоръчва кореноплодни зеленчуци и месо. Куба е позната с отглеждането на захарна тръстика и цвекло, които са и част от основното меню на голяма част от жителите на страната.

Освен червено, бяло и захарно цвекло в рецептата за столетници влизат зеленчуци като моркови, картофи, различни мерудии, които са изключително богати на резервни вещества, като скорбяла, протеини или захари.

В България се срещат бяла, червена и черна ряпа и всички те са ценен източник на витамините В1, В2, Ц и Е. Черната ряпа за леко лютива, но е безценна по отношение на опазване на сърцето ни, защото е много богата на калий. Освен това рецепта с черна ряпа лекува успешно кашлица.

Цвекло  

В България се среща само корен цвекло, но не и листата му. Последните са много по-богати на фолиева киселина и желязо от подземната част на този зеленчук и от тях се приготвят чудесни салати. Но пък корен от цвекло може да бъде консумиран както суров, така и задушен или маринован. Цвеклото е сред най-полезните кореноплодни зеленчуци.

Пащърнак

От този кореноплод се приготвят страхотни супи и яхнии, но ако свикнете да го консумирате в суров вид, то тогава ще приемете в пълна степен всички негови ценни витамини и минерали, които са много на брой. Той също така действа добре на хората, страдащи от  стомашни проблеми. Също е и отличен афродизиак.

Целина

Целината  е много богата на витамините А, В1, Б2, С и К, както и на магнезий, калий и желязо.

Алабаш  

По състав той напомня този на целината. Може да постигнете изискано ястия ако напълните издълбани глави от алабаш с някаква плънка, например ориз с кайма, запечете ги на фурна и ги поръсите с пармезан.

Сладък картоф (грудка)  

Среща се в две разновидности, с бяла или червена люспа. Готви се като останалите картофи, поднася се сварен, пържен или на пюре, като отделен зеленчук. Може да се използва в кейкове, пудинги, суфлета и за пълнежи.

Шведска ряпа (корен)  

Използва се предимно в супи и яхнии или направена на пюре, обикновено със саздърма от агнешки дреболии.

Морков (корен)  

Добър е във варени ястия, яхнии, супи и гювечета. Може да се яде и суров, настърган.

Едо (грудка) - Расте край бреговете на реките в Южния Тих океан и има кафява мъхеста кожа: готви се като картофите.

Муули (корен)  Този зеленчук е голяма бяла разновидност на ряпата. Може да се използва настъргана в салати, маринована или на тънки резени в супи.