Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

  За да стане телешкото задушено по-вкусно, преди да го сготвите, го потопете в брашно и го запържете до златисто.   Запърженото месо заедно с останалата от пърженето мазнина се премества в тенджера, залива се с малко бульон или топла вода и се задушава на бавен огън.   По време на задушаването месото се обръща няколко пъти или се разтърсва тенджерата, за да не загори месото. Долива се топла вода, ако се налага.   Когато месото е готово, сосът от задушаването се прецежда и се полива с него месото при сервирането.   Месото за задушаване може да е със сухожилия.   Задушаването размеква мускулната тъкан и месото става крехк ...

  1.Месото измивайте съвсем набързо, преди да го нарежете. В противен случай във водата ще преминат част от хранителните сокове. 2.Постното месо ще получи по-добър вкус, ако го шпиковате със сланина. Оставете сланината в камерата на хладилника да замръзне, след това я нарежете с остър нож на тънки пръчици. Шпиковането ще направите по-лесно, ако хващате нарязаната сланина с пръсти, потопени в сол. При печене постното месо може да се покрие с тънки филийки сланина (пушени гърди). 3.Неотлежалото месо от прясно заклана свиня не е подходящо за печене. Ако все пак решите да изпечете такова месо, залейте го с 1 чашка ром или коняк. 4.Ако искате бульонът да бъде си ...

Традиционно през месеците април и май се увеличава търсенето на агнешко месо. Когато то е добре приготвено вкусът му е божествен. Приготвянето на перфектното агнешко месо е свързано с някои малки тънкости, които трябва да усвоите.   Преди да подправите месото трябва да отстраните излишната мазнина и ципи. Подправките се нарязват на ситно и се втриват в месото посредством мазнина. Опаковайте го стегнато с фолио и оставете да престои в хладилника за една нощ. По този начин подправките ще могат да ароматизират месото.   Само по себе си агнешкото е много ароматно и понякога няма нужда от силно подправяне. Нека видим все пак кои подправки са подходящи за него.  

Около Великден и Гергьовден агнешкото е месото, което придава характерен вкус и аромат на празничната маса. За да изберем добро месо, трябва да познаваме качествата на агнешкото. Агнето е малкото на овцата, която е бозайник, преживно животно. В месодобивната промишленост под овнешко месо се разбира месото на кастрираното мъжко животно, както и на некастрираното (овен), а също и на възрастното женско животно (овца). В различните държави съществуват различни възрастови норми за месото, което се предлага като "агнешко". Млечното агнешко е на животно, хранено само с майчино мляко в продължение на около 2 месеца. Месото му е изключително крехко и деликатно. Голямото агне се отглежда в кошари. Хран ...

По редица причини дивечовото месо е по-предпочитано от домашното. То е вкусно, пикантно и лесно смилаемо от организма, но заради постоянното движение на дивеча, месото му е по-твърдо и жилаво, заради което изисква специална предварителна обработка. Накиснете месото за една нощ в марината, приготвена от студена вода, сол, оцет или бяло вино, черен пипер и дафинов лист на вкус. По-добре е маринатата да бъде сварена и да се остави да изстине. Дивечовото месо може да се запази за по-дълго, като се остави да отлежава в хладилника, напоено с кисело мляко, което се сменя на 2 - 3 дни. Благодарение на киселото мляко месото става крехко, като запазва вкуса си.