Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

По редица причини дивечовото месо е по-предпочитано от домашното. То е вкусно, пикантно и лесно смилаемо от организма, но заради постоянното движение на дивеча, месото му е по-твърдо и жилаво, заради което изисква специална предварителна обработка. Накиснете месото за една нощ в марината, приготвена от студена вода, сол, оцет или бяло вино, черен пипер и дафинов лист на вкус. По-добре е маринатата да бъде сварена и да се остави да изстине. Дивечовото месо може да се запази за по-дълго, като се остави да отлежава в хладилника, напоено с кисело мляко, което се сменя на 2 - 3 дни. Благодарение на киселото мляко месото става крехко, като запазва вкуса си.

Подходящи за замразяване са всички видове колбаси и месо, стига да не са много тлъсти. Ако е прясно заклано, месото трябва да се окачи за няколко дни на хладно. Подготовка: разпределете месото на порции според нуждите на домакинството. Опаковайте го на приблизително еднакви пакети, не по-дебели от 10 - 11 см, за да постигнете бързо и цялостно замразяване. Желателно е костите да се отстранят предварително, защото, ако се подават извън опаковката, месото се изсушава и губи хранителната си стойност. От тях може да се приготви концентриран бульон, който също да се замрази. Опаковане: увийте плътно продуктите в полиетиленово фолио или торбички. Отстранете в ...

Васильов ден   В първия ден на годината църквата чества празника на св. Василий Велики, наречен така заради блестящия си ум и желание да помага на ближните. В народния календар Васильовден е известен и под името Сурваки и празничната обредност е обединена около четири основни елемента - трапезата в нощта преди 1 януари, сурвакането, обикалянето на кукерите и ладуването или гадаенето за женитба. Вечерта срещу Нова година най-възрастният в семейството прекадява обредната вечеря, за която навсякъде се приготвя баница с късмети. Трапезата е много богата и пищна, като на нея по традиция присъства ястие от птица - печена патица или гъска върху зеле, пълнена кокошка или пуйка, а също и блюда със свинско, сред които особено характерна е пачата. Голям деликатес за този празник е пълненото печено прасенце, а вечерята завършва със специален новогодишен десерт, най ...

Коледа - някои празнуват раждането на божия син, други традициите от поколения в техните семейства, а пък трети просто обичат подаръци и се радват на всеки празник. Което и да е, никой не остава безразличен към този топъл зимен празник. Най-големият празник за цялата година, Коледа събира родители и деца, братя и сестри, близки и познати в изпълнен с усмивки и вкусна храна ден. Трапезата на Коледа може да е традиционна или екзотична, но важното е да е богата. Питката е задължително присъствие на трапезата - бухнала и мека, тя е гордостта на всяка домакиня. Предястията и салатите са типичните за сезона - с картофи и боб, печени чушки и млечни сосове, а за по-весело настроение може да са в по-необичайни форми и аранжировки. Ястията са топ ...

Вода, сол, захар подправки ... не точно марината, но нека не издребняваме. До скоро и ние смятахме, че мариноването е единствения начин да се подготви месото преди да бъде сготвено, но всичко се промени благодарение на една дума “brine”. Brine – 1. саламура, солена вода/разтвор 2. поет. море, океан, морски води/талази 3. поет. сълзи II. v потапям/кисна/слагам в саламура Tози метод на предварителна подготовка на месо не е особено популярен по нашите географски ширини - не можем да си бясним защо. Използва се за подобряване на вкусовите качество на по-сухите меса - свинско, пилешко, пуешко, в нлякои случаи дори риба. За първи път се сблъскахме с тази техника на предв ...