Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Традиционно през месеците април и май се увеличава търсенето на агнешко месо. Когато то е добре приготвено вкусът му е божествен. Приготвянето на перфектното агнешко месо е свързано с някои малки тънкости, които трябва да усвоите.   Преди да подправите месото трябва да отстраните излишната мазнина и ципи. Подправките се нарязват на ситно и се втриват в месото посредством мазнина. Опаковайте го стегнато с фолио и оставете да престои в хладилника за една нощ. По този начин подправките ще могат да ароматизират месото.   Само по себе си агнешкото е много ароматно и понякога няма нужда от силно подправяне. Нека видим все пак кои подправки са подходящи за него.  

Около Великден и Гергьовден агнешкото е месото, което придава характерен вкус и аромат на празничната маса. За да изберем добро месо, трябва да познаваме качествата на агнешкото. Агнето е малкото на овцата, която е бозайник, преживно животно. В месодобивната промишленост под овнешко месо се разбира месото на кастрираното мъжко животно, както и на некастрираното (овен), а също и на възрастното женско животно (овца). В различните държави съществуват различни възрастови норми за месото, което се предлага като "агнешко". Млечното агнешко е на животно, хранено само с майчино мляко в продължение на около 2 месеца. Месото му е изключително крехко и деликатно. Голямото агне се отглежда в кошари. Хран ...

По редица причини дивечовото месо е по-предпочитано от домашното. То е вкусно, пикантно и лесно смилаемо от организма, но заради постоянното движение на дивеча, месото му е по-твърдо и жилаво, заради което изисква специална предварителна обработка. Накиснете месото за една нощ в марината, приготвена от студена вода, сол, оцет или бяло вино, черен пипер и дафинов лист на вкус. По-добре е маринатата да бъде сварена и да се остави да изстине. Дивечовото месо може да се запази за по-дълго, като се остави да отлежава в хладилника, напоено с кисело мляко, което се сменя на 2 - 3 дни. Благодарение на киселото мляко месото става крехко, като запазва вкуса си.

Подходящи за замразяване са всички видове колбаси и месо, стига да не са много тлъсти. Ако е прясно заклано, месото трябва да се окачи за няколко дни на хладно. Подготовка: разпределете месото на порции според нуждите на домакинството. Опаковайте го на приблизително еднакви пакети, не по-дебели от 10 - 11 см, за да постигнете бързо и цялостно замразяване. Желателно е костите да се отстранят предварително, защото, ако се подават извън опаковката, месото се изсушава и губи хранителната си стойност. От тях може да се приготви концентриран бульон, който също да се замрази. Опаковане: увийте плътно продуктите в полиетиленово фолио или торбички. Отстранете в ...

Васильов ден   В първия ден на годината църквата чества празника на св. Василий Велики, наречен така заради блестящия си ум и желание да помага на ближните. В народния календар Васильовден е известен и под името Сурваки и празничната обредност е обединена около четири основни елемента - трапезата в нощта преди 1 януари, сурвакането, обикалянето на кукерите и ладуването или гадаенето за женитба. Вечерта срещу Нова година най-възрастният в семейството прекадява обредната вечеря, за която навсякъде се приготвя баница с късмети. Трапезата е много богата и пищна, като на нея по традиция присъства ястие от птица - печена патица или гъска върху зеле, пълнена кокошка или пуйка, а също и блюда със свинско, сред които особено характерна е пачата. Голям деликатес за този празник е пълненото печено прасенце, а вечерята завършва със специален новогодишен десерт, най ...