Транжиране на свинско месо
Врат - идеално месо за пържоли. Гръбна сланина - от нея се правят пушени меса и бекони. Най-хубавата и крехка част от сланината. Котлети - идеално месо с малко сланинка отстрани и задължителния кокал. Филе - нежно, с малко мазнина месо, идеално за диетични ястия. Хълбок - великолепно месо, подходящо за всякакъв вид ястия, шишове и кебапи. Заден бут - подходящ за всичко: пържоли, шницели, рула на фурна, мезета и т.н. Шунка - наричана още "ябълка". Това е част от бута, която е най-подходяща за направата на едноименния деликатес. Заден джолан - хубаво месо с жили и много фибри, което след разваряване е подходящо за всякакви ястия. Краче - заедно с ушите и опашката влиза в състава на т. нар. "Пача", която мо ...