Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

  Изпратихме старата и с пълна сила посрещаме Новата 2018 година. И ето, че първия месец от годината ни посреща с толкова много празници, а това предполага отново подготовка на празничната трапеза. Какъв би бил празникът ако на масата не сме нарязали финни тънки парченца от така вкусните и разнообразни месни деликатеси, пред които никой не може да се устои. Разнообразието от месни специалитети ни помага да дадем потенциал на нашето въображение, за да създадем една красива празнична трапеза и да посрещнем с радост гостите ни. Отмина времето, когато месото присъстваше на масата само на големите празници . Сега в нашите магазини и на пазарите, асортиментът от месни продукти и специалитети е толкова голям, за да не изпитваме трудности при приготвяне и на по-нетрадиционни месни рецепт ...

„Защо празнуваме Коледа?“ е въпрос, който сигурно всяко малко дете задава на своите родители. И отговорът му най-вероятно е един и същ – Защото тогава се е родил Иисус Христос. И действително този празник се отбелязва от хиляди и милиони души по целия свят и може би причината за това е широката разпространеност на религията… или има и някаква друга? Християнството ни учи, че Божият син Иисус Христос се е родил на 25-и декември. Но тази дата не е избрана случайно. Тя е обвързана с древни религии и вярвания, хиляди години преди да се зароди християнската. По някои непотвърдени данни реалната историческа личност Иисус е родена през летните месеци. В Новия завет не се споменава рождената дата на Божият Син, но някои от теориите смятат, ...

Наденицата (на английски: Sausage, на немски: Wurst) е суров, варен или варено-пушен месен продукт, характерен за европейската кухня. Произвежда се от смляно месо, животинска мазнина и подправки, които след омесване се пълнят в естествени черва и се варят, опушват се или се обжарват. Наденичките са много универсално и любимо ястие за много хора. Те са подходящи за закуска, обяд, вечеря. Консумират се за всякакви поводи, на улицата, в офиса, в къщи. Приятният им аромат и вкус ги правят привличащи и предпочитани, особено в днешното забързано ежедневие. Обикновено се приготвят от свинско, телешко месо или смес от двете. В различните страни има многобройни начини на смесване, пълнени и приготвяне на наденици. Първите данни за приготвяне на храна от животински черва, пълнени с месо, датират още от Шумерит ...

  При охлаждането на дивичовото месо се отнема бързо телесната топлина, подсушава се повърхността му и се образува коричка.Тя пречи да се развиват микроорганизми там и да проникнат в дълбочина. Така се осигурява и зреенето на месото, чрез регулиране на ензимните процеси, за получаване на желаните хранителни и вкусови качества. Качеството на месото зависи от правилно проведения процес на охладане, а така и от техниките на обработка на животното преди това.Бавно охладеното месо при температура от 0 до 1о С и относителна влажност на въздуха 80-85 %, се запазва в продължени на 15-20 дни, а при бързо охладеното месо при температура на съхранение от -1 – 2оС и относителна влажност 85-90% - до 25- 30 дни. При охлаждането и съхранението на месото настъпват важни биохимични, микробиол ...

Напоследък все по-често чуваме думата "гурме" като синоним на качество, стил и начин на живот. Корените на значението й може да се открият още във Франция, където преди няколко века така наричат хората, които са ненадминати познавачи на добрата кухня и марковите питиета. В „Гурме културата” се цени не толкова желязното спазване на правилата, а свободната импровизация и творческият дух. Думата гурме обобщава определен стил на живот, а не само култура на консумация, асоциираща се с хубава храна и напитки. Става дума за стремежа да си създадем правилните критерии не само за това какво ще ядем или пием, а и да съумяваме или поне да търсим начини да доставяме удоволствие на сетивата си. Кое е най-доброто - пикантното телешко, нежното пилешко или може би коктейлът от мо ...