Какво се случва във фурната?
Вода, сол, захар подправки ... не точно марината, но нека не издребняваме. До скоро и ние смятахме, че мариноването е единствения начин да се подготви месото преди да бъде сготвено, но всичко се промени благодарение на една дума “brine”. Brine – 1. саламура, солена вода/разтвор 2. поет. море, океан, морски води/талази 3. поет. сълзи II. v потапям/кисна/слагам в саламура Tози метод на предварителна подготовка на месо не е особено популярен по нашите географски ширини - не можем да си бясним защо. Използва се за подобряване на вкусовите качество на по-сухите меса - свинско, пилешко, пуешко, в нлякои случаи дори риба. За първи път се сблъскахме с тази техника на предв ...