Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

     След като в продължение на няколко десетилетия червеното месо беше публично заклеймено като враг номер 1 за сърцето, учени от Университета в Пенсилвания са на път да го реабилитират.       Колко пъти сте чували мантрата, да изключите от менюто си всички червени меса, защото те са богат източник на наситени мастни киселини, които запушват артериите ви, водят до повишаване на нивото на лош холестерол в кръвта ви и увеличават риска от инфаркт.       Според експертите не бива с лека ръка да слагаме всички видове наситени мастни киселини под един общ знаменател. Факт е, че някои мастни киселини като лауретиновата, миристиновата и палмистиновата киселина наистина оказват неблагоприятно въздействие върху работата на сърцето сърдечно-съдовата система.

Агнешкото месо се включва в много диетични програми,като се има предвид обаче агнешки бут Агнешкото е източник висококачествен протеин ,въпреки че много хора го избягват вкусово Мазнините в него за 2-3 пъти по-малко в сравнение със свинското, Като цяло агнешкото месо е малко по-мазно от телешкото. Холестеролът в него е 2,5 пъти по-малко, отколкото в телешкото и 4 пъти по-малко, отколкото в свинското Минералните вещества и витамините в агнешкото са приблизително толкова, колкото в телешкото и свинското, но желязаото е с 30% повече, отколкото в свинското Агнешкото месо е богато на минералите желязо, магензий и най-вече на фосфор и цинк. Агнешкото месо е източник на витамини от групата В и по-специално на: B2, B3 и най-вече на В12.  ...

Добре приготвеното, вкусно агнешко месо, е нещо божествено. То има комплексен, специфичен и нежен вкус. Когато става въпрос за агнешко месо в кулинарен аспект, може да се избира между малко агне, на възраст до 6 месеца, с по-крехко месо и голямо агне, на възраст до 12 месеца. Агнешкото месо е изключително характерно и се отличава от останалите меса по своите характерни цвят, аромат и вкус. Когато купувате месото, трябва да имате в предвид някои фактори. Сурово, то не трябва да плува в мазнина, а самите мазнини трябва да са бели на цвят. Цвета му трябва да е розов до светлочервено, а костите – червеник ...

    Ако месото е замразено, преместете го в хладилника предния ден. Изрежете всички излишни тлъстини (ако има), като оставите до 5мм по външната му част – мазнините са важна част от вкуса на стека, но в по-голямо количество загарят и възпламеняват жаравата, ако печете на барбекю.      До 24 часа преди приготвяне на стека трябва да го осолите (нужни са ви 2 часа). Подсушете предварително стека с кухненска хартия и го осолете обилно от всяка страна. Бъдете щедри със солта, после ще отмиете остатъка от нея. Поставете го в хладилника в чиния или върху решетка. Ако е в чиния, обърнете го след час. След общо два часа осоляване извадете стека, изплакнете го със студена вода и го подсушете добре с кухненска хартия. Много от вас са чували, че месо не се соли преди готвене, защото си „пуска соковете”. Това е абсолютно в ...

Преди да нарежете месото го измивайте съвсем бързо, за да не се отмият с водата част от хранителните му сокове. Поставете месото за 1 час в камерата на хладилника, за да го нарежете по-лесно, ако са ви нужни тънки парчета. Сложете месото за 5 минути в кипяща вода, преди да го сложите да се пече, за да не се "свие" и да стане по-вкусно. Ако ще пържите или печете на скара месото, подсушете го в суха кърпа след като го измиете. Така ще запази хубавия си цвят. Нарежете печеното или задушено месо едва когато е изстинало, за да не се рони. Залейте го с топъл сос. За да направите по-меко и сочно месо от по-старо животно, мариновайте го 20 минути с 1 ч.ч. коняк или 1 лъжица ракия. Овчето месо ще загуби специфичната си миризма, а телешкото ще придобие по-пикантен вкус, ако се намаже с тънък слой горчица няколко ча ...