Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Преди да нарежете месото го измивайте съвсем бързо, за да не се отмият с водата част от хранителните му сокове. Поставете месото за 1 час в камерата на хладилника, за да го нарежете по-лесно, ако са ви нужни тънки парчета. Сложете месото за 5 минути в кипяща вода, преди да го сложите да се пече, за да не се "свие" и да стане по-вкусно. Ако ще пържите или печете на скара месото, подсушете го в суха кърпа след като го измиете. Така ще запази хубавия си цвят. Нарежете печеното или задушено месо едва когато е изстинало, за да не се рони. Залейте го с топъл сос. За да направите по-меко и сочно месо от по-старо животно, мариновайте го 20 минути с 1 ч.ч. коняк или 1 лъжица ракия. Овчето месо ще загуби специфичната си миризма, а телешкото ще придобие по-пикантен вкус, ако се намаже с тънък слой горчица няколко ча ...

Беконът е един от най-любимите световни деликатеси от свинско месо. Той присъства активно в т.нар. английска закуска, а и в много месни рецепти с идеята за шпиковане, в които основното месо позволява да бъде увито грижливо в слайз бекон. За повече аромат и плътност на вкуса! Вероятно на мнозина е познат цитата на американския колумнист Дъг Ларсън: "Продължителността на живота щеше значително да нарасне, ако зеленчуците ухаеха толкова хубаво, колкото беконът." Който веднъж е усетил аромата на хрупкавия бекон, пеещ в тигана, той знае колко бързо и рязко нараства апетита и стръвността. (Разбира се, изключвам веганите и вегетарианците, които така или иначе няма какво да правят в тази статия.) Производство и видове бекон По определение и ако е произведен така, както повелява станда ...

Врат - идеално месо за пържоли. Гръбна сланина - от нея се правят пушени меса и бекони. Най-хубавата и крехка част от сланината. Котлети - идеално месо с малко сланинка отстрани и задължителния кокал. Филе - нежно, с малко мазнина месо, идеално за диетични ястия. Хълбок - великолепно месо, подходящо за всякакъв вид ястия, шишове и кебапи. Заден бут - подходящ за всичко: пържоли, шницели, рула на фурна, мезета и т.н. Шунка - наричана още "ябълка". Това е част от бута, която е най-подходяща за направата на едноименния деликатес. Заден джолан - хубаво месо с жили и много фибри, което след разваряване е подходящо за всякакви ястия. Краче - заедно с ушите и опашката влиза в състава на т. нар. "Пача", която мо ...

Телешкото месо е богато на  протеини, витамини B6, B2 и B12, селен, фосфор и ниацин.Също така е мощен източник на желязо и цинк, които подпомагат поддържането на нашето здр ...

   В много страни от древни времена съществува традицията месото да се съчетава с плодове. Така например в Италия тънките резенчета прошуто се сервират с гроздови зърна или със смокини.     Различните видове плодове добре се съчетават с телешко, свинско, , с агнешко и овнешко. Плодовете се използват, за да се получи приятен кисело-сладък вкус, когато става въпрос за готвени ястия.. Плодовото пюре, направено от плодове като ябълки, круши, праскови, кайсии, се използва като гарнитура към печено месо. Съществува и възможността тези вкусни плодове, нарязани на парченца, да се добавят в чинията към печеното месо. Това се прави предимно с по-мазно месо, за да поемат плодовете от соса от печенето. За гарнитура на месните ястия се използват и маринованите сливи. Съчетаването на месо, печено на барбекю, и плодове, с ...