Замразяване на месо и колбаси във фризер

Подходящи за замразяване са всички видове колбаси и месо, стига да не са много тлъсти. Ако е прясно заклано, месото трябва да се окачи за няколко дни на хладно.

Подготовка: разпределете месото на порции според нуждите на домакинството. Опаковайте го на приблизително еднакви пакети, не по-дебели от 10 - 11 см, за да постигнете бързо и цялостно замразяване.

Желателно е костите да се отстранят предварително, защото, ако се подават извън опаковката, месото се изсушава и губи хранителната си стойност. От тях може да се приготви концентриран бульон, който също да се замрази.

Опаковане: увийте плътно продуктите в полиетиленово фолио или торбички. Отстранете въздуха и залепете пакетите. Пържолите, котлетите, шницелите се обвиват поотделно във фолио и тогава се опаковат. Месото за готвене се нарязва предварително на парчета.

Срок на съхранение: вж. по-долу. Ако месото е тлъсто, срокът на съхранение е двойно по-малък.

Внимание! Никога не замразявайте повторно вече размразено (частично или изцяло) месо освен под формата на готвено ястие.
Размразеното месо се приготвя като прясното. За много ястия не е необходимо месото да се размразява напълно - достатъчно е само да поомекне малко.

Агнешко (овнешко) месо

• Цели парчета за печене

Срок на съхранение: 8-10 месеца. Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.

• Котлети

Подготовка: при опаковане котлетите се отделят един от друг с фолио.

Срок на съхранение: 7-8 месеца.

Размразяване: размразяват се частично 1 — 1,5 часа при стайна температура и след това се готвят.

•  Месо за готвене

Подготовка: нарязва се на парченца преди замразяването.

Срок на съхранение: 7-8 месеца.

Размразяване: размразява се частично 2 — 3 часа при стайна температура и се използва по предназначение.

Телешко (говеждо) месо

• Цели парчета за печене

Срок на съхранение: 6-8 месеца.

Размразяване: размразяват се напълно при стайна тем-[пература.

• Пържоли

Подготовка: нарязват се с дебелина около 2 см и се опаковат поотделно в полиетиленово фолио.

Срок на съхранение: 7-8 месеца.

Размразяване: размразяват се частично 1-2 часа при стайна температура и след това се употребяват по предназначение г -Шницели, котлети

Подготовка: опаковат се, като се отделят един от друг с фолио.

Срок на съхранение: 7-8 месеца.

Размразяване: размразяват се частично 1-2 часа и се пържат или задушават.

• Месо за готвене

Подготовка: нарязва се на парчета преди замразяването.

Срок на съхранение: 7-8 месеца.

Размразяване: размразява се частично 2-3 часа при стайна температура и се готви.

Свинско месо

• Цели парчета за печене

Срок на съхранение: тлъсто месо -3 — 6 месеца; не-тлъсто месо - 6 - 8 месеца.

Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.

• Шницели, котлети 

 
Подготовка : опаковат се поотделно във фолио.

Срок на съхранение: тлъсто месо - 3 - 6 месеца; не-тлъсто месо - 6 — 8 месеца.

Размразяване: размразяват се частично 1-2 часа при стайна температура.

• Месо за готвене

Подготовка: нарязва се на парчета и се опакова.

Срок на съхранение: тлъсто месо - 3 - 6 месеца; не-тлъстр месо - 6 — 8 месеца.

Размразяване: размразява се частично 2-3 часа при стайна температура.

  
Карантия  

Срок на съхранение: 1-3 месеца.

Размразяване: размразява се 1 - 2 часа при стайна температура в зависимост от дебелината на пакетите.

Кайма

Подготовка: не се слагат подправки, опакова се на плоски пакети.

Срок на съхранение: 1-3 месеца.

Размразяване: според употребата каймата се размразява напълно или частично 2-3 часа при стайна температура.

  
Сурови колбаси за пържене или печене  

Срок на съхранение: 1-2 месеца.

Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.

Колбаси

Срок на съхранение: 1-2 месеца.

Размразяване: размразяват се напълно при стайна температура.

Прясна сланина

Срок на съхранение: 2-4 месеца.

Размразяване: употребява се в замразено състояние