Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Добре приготвеното, вкусно агнешко месо, е нещо божествено. То има комплексен, специфичен и нежен вкус. Когато става въпрос за агнешко месо в кулинарен аспект, може да се избира между малко агне, на възраст до 6 месеца, с по-крехко месо и голямо агне, на възраст до 12 месеца. Агнешкото месо е изключително характерно и се отличава от останалите меса по своите характерни цвят, аромат и вкус. Когато купувате месото, трябва да имате в предвид някои фактори. Сурово, то не трябва да плува в мазнина, а самите мазнини трябва да са бели на цвят. Цвета му трябва да е розов до светлочервено, а костите – червеник ...

    Ако месото е замразено, преместете го в хладилника предния ден. Изрежете всички излишни тлъстини (ако има), като оставите до 5мм по външната му част – мазнините са важна част от вкуса на стека, но в по-голямо количество загарят и възпламеняват жаравата, ако печете на барбекю.      До 24 часа преди приготвяне на стека трябва да го осолите (нужни са ви 2 часа). Подсушете предварително стека с кухненска хартия и го осолете обилно от всяка страна. Бъдете щедри със солта, после ще отмиете остатъка от нея. Поставете го в хладилника в чиния или върху решетка. Ако е в чиния, обърнете го след час. След общо два часа осоляване извадете стека, изплакнете го със студена вода и го подсушете добре с кухненска хартия. Много от вас са чували, че месо не се соли преди готвене, защото си „пуска соковете”. Това е абсолютно в ...

Преди да нарежете месото го измивайте съвсем бързо, за да не се отмият с водата част от хранителните му сокове. Поставете месото за 1 час в камерата на хладилника, за да го нарежете по-лесно, ако са ви нужни тънки парчета. Сложете месото за 5 минути в кипяща вода, преди да го сложите да се пече, за да не се "свие" и да стане по-вкусно. Ако ще пържите или печете на скара месото, подсушете го в суха кърпа след като го измиете. Така ще запази хубавия си цвят. Нарежете печеното или задушено месо едва когато е изстинало, за да не се рони. Залейте го с топъл сос. За да направите по-меко и сочно месо от по-старо животно, мариновайте го 20 минути с 1 ч.ч. коняк или 1 лъжица ракия. Овчето месо ще загуби специфичната си миризма, а телешкото ще придобие по-пикантен вкус, ако се намаже с тънък слой горчица няколко ча ...

Беконът е един от най-любимите световни деликатеси от свинско месо. Той присъства активно в т.нар. английска закуска, а и в много месни рецепти с идеята за шпиковане, в които основното месо позволява да бъде увито грижливо в слайз бекон. За повече аромат и плътност на вкуса! Вероятно на мнозина е познат цитата на американския колумнист Дъг Ларсън: "Продължителността на живота щеше значително да нарасне, ако зеленчуците ухаеха толкова хубаво, колкото беконът." Който веднъж е усетил аромата на хрупкавия бекон, пеещ в тигана, той знае колко бързо и рязко нараства апетита и стръвността. (Разбира се, изключвам веганите и вегетарианците, които така или иначе няма какво да правят в тази статия.) Производство и видове бекон По определение и ако е произведен така, както повелява станда ...

Врат - идеално месо за пържоли. Гръбна сланина - от нея се правят пушени меса и бекони. Най-хубавата и крехка част от сланината. Котлети - идеално месо с малко сланинка отстрани и задължителния кокал. Филе - нежно, с малко мазнина месо, идеално за диетични ястия. Хълбок - великолепно месо, подходящо за всякакъв вид ястия, шишове и кебапи. Заден бут - подходящ за всичко: пържоли, шницели, рула на фурна, мезета и т.н. Шунка - наричана още "ябълка". Това е част от бута, която е най-подходяща за направата на едноименния деликатес. Заден джолан - хубаво месо с жили и много фибри, което след разваряване е подходящо за всякакви ястия. Краче - заедно с ушите и опашката влиза в състава на т. нар. "Пача", която мо ...