Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Процесът на зреене представлява по-нататъшно задълбочаване на физико-химичните и биохимичните процеси в месото след трупното вцепеняване. В резултат на увеличане и натрупване на млечна киселина в месото, след разграждането на гликогена се наблюдава набъбване на колагена. Така месото става по-лесно усвоимо и крехко. В резултат на разграждането на креатинфосфорната и аденозинтрифосфорната киселина в тъканите се натрупват фосфати. Те спомагат за разграждане на актомиозина отново до актин и миозин. В резултат се повишават сочността и нежността на месото. По време на процеса на зреене се подобряват вкуса и аромата на месото. Натрупват се свободни аминокиселини, повишава се количеството на летливите мастни киселини. Узрялото месо е нежно, крехко и сочно, с приятен вкус и аромат, лесно усвоимо. То притежава способността да поема вода и да се осолява. Такова месо е подходящо за по-нататъшна об ...

Основна градивна единица на белтъците са аминокиселините. Всички белтъци, от вирусните до човешките, са изградени от едни и същи двадесет вида аминокиселини. Те още се наричат протеини. Белтъчините са основния градивен компонент на човешкия организъм. Мускулната тъкан, вътрешните органи, костите, кожата и косата – всичко е изградено благодарение на белтъчините. Те изграждат ензимите, хормоните, антителата, като по този начин играят важна роля върху обмяната на веществата и имунната защита на организма. За разлика от мазнините и въглехидратите тялото не трупа запас от белтъчини. Веднъж попаднали в организма те се използват по предназначение или като източник на енергия. Това налага присъствието им в почти всяко хранене. Белтъчините са изградени от 20 вида аминокиселини, които се разделят на две групи – заменими аминокиселини (12 вид ...

24-и юни се празнува “ЕНЬОВДЕН” На този ден се берат билките. Вярването е, че набраните билки преди изгрев слънце на Еньовден са най-лековити. След този ден билките започват да губят от силата си. На Еньовден се прави голям венец от билките, под който се минава за здраве. След това този венец се запазва, защото бил много лечебен. На този ден слънцето се обръща към зимата. Вечерта срещу Еньовден в къщата се донася един котел с вода, в който се поставят пръстените и китките на момите и се покрива с голям пешкир. На сутринта се вадят китките и момите се опитват по тях да познаят какъв ще бъде бъдещият им съпруг. Вечерта срещу Еньовден всяко момиче трябва да отреже по три магарешки бодила, като нарича един на себе си и другите дава бодила на две момчета. Всяко момиче оставя бодилите на покрива за през нощта и на сутринта, който боди ...

Анатомически месото се състои от мускулна, костна, мастна, съединителна и нервна тъкан.Тези тъкани са в различни съотношения, които определят хранителната стойност на месото и съдържанието им, което е в пряка зависимост от животното, пола, възрастта, начина на хранене, охранеността, начина на живот и други фактори. Месото на дивите и домашните животни , употребявани за храна от човека се явява важен хранителен продукт, който съдържа високо количество пълноценни белтъчини, мазнини, екстрактни вкусови вещества, минерални соли и витамини. Месото от дивеч е близко по строеж на това на домашните птици.Характеризира се с по тъмен цвят и се различава от другите видове меса по химичен състав.Съдържа по-голямо количество белтъчини, витамини/В1, В2, В12,РР/ и минерални соли/желязо, фосфор, калций,мед/ от месото на домашните животни и по – малко количество мазнини.Хара ...

Гергьовден се нарича денят, в който се чества Свети Георги Победоносец, 6 май. Обявен е за официален празник в Република България, както и за Ден на храбростта и Българската армия. С Гергьовден започва лятната половина на стопанската година.Празникът е познат с изключително богатата му обредност, обхващаща всички области от стопанския и социален живот на хората. Св. Георги, традиционно е схващан като повелител на пролетната влага и плодородието, покровител на земеделците и най-вече на овчарите и стадата. В нощта срещу празника, преди да пропеят петлите, хората отиват на някоя ливада или поляна, където се търкалят в утринната роса. Народното вярване повелява, че по това време на годината всичко е „повито с блага роса“.В някои райони вярващите само ходят боси по росата или си мият лицето и ръцете с нея, другаде и пият роса. К ...