Полезно - КООП ДОВЕРИЕ

Сръбската национална кухня е част от т. нар. обща балканска кухня - много вкусна и с много пищни ястия, но с видими влияния от средиземноморската и централно- европейската кухня. Влиянията на съседните държави- Гърция, Турция, Австрия, България и Унгария са особено осезаеми в прилежащите райони на Сърбия. Така на запад преобладават някои черти на средиземноморската кухня като присъствието на много морски риби и други морски продукти – скариди, сепии и калмари. В Източна и Южна Сърбия влиянието на Ориента е осезаемо, като добър пример е шкембе чорбата без застройка шкембићи. На север отвъд Дунав и Сава заради вековното унгарско присъствие храната се доближава до централноевропейската и гулашът с телешко е навсякъде.     Въпреки различните взаимствания, често сърбите разчитат на стари национални рецепти, на които придават новаторски вид ч ...

Лятото е сезонът, през който барбекюто или скарата на открито сред природата е любимо занимание през почивните дни, за голяма част от семействата. Този вид обработка на храната, по принцип, се води за диетичен, тъй като не се използват допълнително мазнини. Ето и няколко съвета за здравословно барбекю:   -почиствайте грила и месото от образуваните въглени   -мариновайте месото, като използвате умерено количество подправки   -отстранете по-голямото количество тлъстини от месото   -комбинирайте изпечените месо и месни полуфабрикати/кюфтета, кебапчета, сурови наденици и др/ със свежи салати   ПРЕДВАРИТЕЛНА ОБРАБОТКА НА МЕСОТО   Измийте месото, като оглеждате внимателно за малки кокалчета. Мно ...

1.ПОЛИАМИДНИ ОБВИВКИ   Многослойни термосвиваеми полиамидни- обвивки за опаковане на варени колбаси, пастети, формовани деликатеси.Притежават изключителни бариерни свойства, запазващи аромата на продукта и защитаващи го от проникването на други аромати от околната среда. Димо-проницаеми полиамидни -обвивки предназначени за производство на пушени и варено-пушени колбаси, произвеждани по технология включваща опушване или обжарване с дим. Представени от различни типове обвивки, позволяващи удължаване(регулиране) срока на трайност на продукта, външен вид и вкус. Еднослойни обвивки, предназначени за производството на всички видове кренвирши, сарфалади, биренки и др. Обвивките са пригодени за използване с високоскоростни автоматични пълначни машини. Полиамидни димопропускливи обвивки за всички видове кренв ...

  За да стане телешкото задушено по-вкусно, преди да го сготвите, го потопете в брашно и го запържете до златисто.   Запърженото месо заедно с останалата от пърженето мазнина се премества в тенджера, залива се с малко бульон или топла вода и се задушава на бавен огън.   По време на задушаването месото се обръща няколко пъти или се разтърсва тенджерата, за да не загори месото. Долива се топла вода, ако се налага.   Когато месото е готово, сосът от задушаването се прецежда и се полива с него месото при сервирането.   Месото за задушаване може да е със сухожилия.   Задушаването размеква мускулната тъкан и месото става крехк ...

  1.Месото измивайте съвсем набързо, преди да го нарежете. В противен случай във водата ще преминат част от хранителните сокове. 2.Постното месо ще получи по-добър вкус, ако го шпиковате със сланина. Оставете сланината в камерата на хладилника да замръзне, след това я нарежете с остър нож на тънки пръчици. Шпиковането ще направите по-лесно, ако хващате нарязаната сланина с пръсти, потопени в сол. При печене постното месо може да се покрие с тънки филийки сланина (пушени гърди). 3.Неотлежалото месо от прясно заклана свиня не е подходящо за печене. Ако все пак решите да изпечете такова месо, залейте го с 1 чашка ром или коняк. 4.Ако искате бульонът да бъде си ...