АРОМАТЪТ НА ЗАПАЛЕНО БАРБЕКЮ Е НЕУСТОИМО УДОВОЛСТВИЕ ПРЕЗ ЛЯТОТО.КАК ДА СЕ ПОДГОТВИМ ЗА ВКУСНО БАРБЕКЮ.

Лятото е сезонът на барбекютата на открито и само този, който не е опитвал печено месо, кебапчета и кюфтета на скара не е изпитал това удоволствие, от хранене с вкусна и здравословна храна. Най-важната част, за да бъде едно барбекю успешно, освен печенето е изборът на подходящите месни продукти.

Правилният избор за скарата или барбекюто според вида месо е:

- Агнешко месо - удачен избор са агнешките котлети, толкова популярни на всички ни, та дори от кулинарните предавания, стига те да бъдат изпечени за подходящото време и да останат сочни;

- Мляно месо - продуктите от мляно месо представляват един лесен и много вкусен избор за скарата. На първо място са разбира се типичните за скара свински и телешки кюфтета и кебапчета. Те са олицетворение на типичната българска мешана скара, която всички така обичаме през лятото. А можете да изберете телешки или смесен бифтек. Деликатес за скарата е агнешкият или смесен кебап;

- Свинско месо - ако искате свинското на скара да е сочно и меко, изберете пържоли от врат или плешка. Добро мезе, макар и по-мазно, са флейките, а ако искате нетлъсто месо, тогава трябва да заложите на рибица;

- Телешко месо - ако предпочитате телешко за скарата, вземете пържоли от контрафиле или плешка. Филето е неоспоримо много добър избор, но изисква и известен опит с печенето на скара, тъй като се изсушава, ако се запече дори съвсем малко повече от необходимото;

За ценителите на риба и рибни продукти, неможе да се пренебрегне ароматът на печена риба на скара. На скарата можете да изпечете какъвто вид рибата искате. Това, за което трябва да се погрижите, е рибата да е прясна. Ето няколко съвета за избора на прясна риба: Рибите трябва да имат блестящи очи и червени хриле. Кожата е много показателна дали рибата е прясна или не. Прясната риба има стегната и твърда кожа, т.е. не позволява оставянето на отпечатък, ако я натиснете с пръст.

Как да се подготвим за вкусно барбекю?

Най-важната стъпка при приготвянето на скара е правилното запалване на дървените въглища. Използвайте кюнци, за да не се разпространи димът навсякъде. Когато въглищата започват да пожълтяват, тогава се слага месото. Не е здравословно месото да се слага на скарата, преди въглищата да са станали на жар. След като вече има хубава жар, кюнците могат да се махнат. Един от най-често срещаните проблеми е месото да залепне по скарата. За да се избегне това, скарата се разтрива предварително с лук или прясна сланина.

Почистването на скарата е също толкова важно, колкото запалването му. Затова най-удачно е да се почисти, докато е още гореща. Правилното приготвяне на скара е от значение за здравословни приготвени меса – месото да е добре изпечено, жарта да е хубава.

Какво може да изпечем на скара:

Най-често на скара се приготвят кюфтета, кебапчета, пилешки крилца, различни свински и телешки меса, риба и наденички и не на последно място свинки и телешки шишчета. На скара могат и да се приготвят и вкусни зеленчуци, като чушки, лук на шайби или цял необелен завит в алуминиево фолио и поставен в жарта, патладжан, тиквички, царевица, гъби.

- Често срещан проблем при меса на скара е външно да са готови, а вътрешно сурови. Затова е важно времето за готвене на скара; Когато ще се пече риба на скара, рибата предварително се разтрива с масло. Така не залепва и става по-вкусна.

Добър апетит!