Сланината е превъзходен продукт- вкусен и полезен

Сланината е превъзходен продукт, който повишава имунитета  и подхранва цялото тяло.Не се страхувайте, че ще надебелеете от нея, защото има малко калории. Тя съдържа мононенаситените  олеинови и полиненаситени мастни киселини, необходими за всеки организъм за да функционира правилно. Особено мастната тъкан съдържаща се в нея има арахидонова киселина, която е отговорна за нормализирането на холестерола и производството на хормони. Особено вкусен е беконът, който може да се направи от нея.

В зависимост от това в коя част на света се намираме, беконът или т. нар. сланина се предлага под различна форма. Например, в Австралия и Нова Зеландия беконът се предлага под формата на тънки лентички, в повечето случаи с отстранена кожичка и в суров вид, и нерядко овкусен с най-различни подправки.

Същото важи и за Великобритания, където е известно, че населението регулярно включва бекон в сутрешната си закуска. В Канада сланината се добива от долната част на корема на прасето, предлага се под формата на тънки лентички, които са или опушени, или поставени в подходяща саламура, или просто покрити с фино царевично брашно.

В САЩ предлаганата сланина е силно овкусена, местните кулинари използват червен пипер, клей, мед, меласа, понякога дори и канела, за да подобрят вкуса на месото. В Япония предлагания бекон никога не е в сурово състояние - най-често той е сварен или добре опушен.

Знаете ли, че най-вкусното свинско месо се получава при така нареченото "угояване за бекон". Процес, при който животните се изхранват със специално селектирани фуражи, докато теглото им достигне 92-95 кг., в резултат на което пластът сланина е с дебелина, не по-голяма от 2-3 см, а в месото се редуват червени и бели ивици.  Според кулинари именно това е най-желаното месо и от него се приготвят най-вкусните пушени бутове, шунки, пръжки и каквито се сетите други деликатеси.

Сланината е продукт, сравнително богат на хранителни вещества, голяма част от които особено важни за нормалното функциониране на нашия организъм. В състава на свинската сланина могат да бъдат открити  завидно количество витамини (А, В3, В4, В5, В6, В12), минерали (натрий, калий, фосфор, магнезий, цинк и селен), аминокиселини (сравнително голям брой незаменими - аланин, аргинин, валин, глицин, пролин и треонин) и органични киселини (аспаргинова и глутаминова киселина).

Все пак остава въпросът за полезността на продукта и позволеното количество за консумация. И тук с пълна сила важи сентенцията, че "отровата е в дозата".

Нашите прабаби и дядовци са си позволявали редовна консумация на сланина особено през зимните месеци.В различни литературни източници има данни, че сланината съдържа витамин F, който повлиява благоприятно дейността на имунната система и повишава съпротивителните сили на организма. Това от своя страна означава по-малко грипоподобни състояния през зимата.  Обаче не е за пренебрегване фактът, че храната, която са приемали нашите родственици е била екологично чиста, а животните не са били угоявани с несвойствени храни и добавки.

Сланината съдържа  арахидонова киселина, известна със своята протективна роля за сърдечно-съдовата система.В народната медицина този продукт намира широко приложение, най-вече като лек за външно прилагане.

Прекомерната консумация  би довела до повишено количество на холестерол в кръвта. Затова трябва да се консумира умерено.

Когато си избираме сланина, тя трябва да бъде свежа и бяла. Пожълтелият продукт е сигурен признак за развала на мазнините, намиращи се в състава му.  Ето защо, за да намалим риска можем да съхраняваме този продукт в най-студената част на хладилника (до три дни, без да е добавяно излишно количество сол), или пък да го замразим във фризера, но за период, не по-дълъг от четири месеца. Така не само ще запазим голяма част от цените му вещества, но и ще удължим срока му на годност.