АГНЕШКО МЕСО

ВИДОВЕ АГНЕШКИ РАЗФАСОВКИ

·  Бут

·  Филе от бут

·  Подбедрица

·  Котлет

·  Ребра

·  Плешка

Овцете предлагат няколко типа месо:

• от малко агне (на възраст от 4- 6 месеца)
• от агне (на възраст около година)
• от овца или овен

В търговската мрежа в нашата  страна най-често се среща месо от агне. Причина за днешната слаба популярност у нас на месото от възрастни овце е миризмата, която се усилва с остаряване на животното.

КУЛИНАРНИ СЪВЕТИ И ЗДРАВОСЛОВНО  ПРИГОТВЯНЕ НА АГНЕШКО МЕСО

Агнешкото и овчето месо съдържат т.нар. бързо втвърдяваща се мазнина, която седи на буци, веднага щом се охлади. Затова  е добре месото да се сервира върху горещи съдове. Добре приготвеното печено агнешко месо е с невероятен вкус. Вкусът е комплексен, много специфичен и нежен. Текстурата му е деликатна отвътре и много сочна, а коричката е хрупкава, крехка и ароматна.

Най-здравословният и вкусен начин да приготвите агнешко месо е да го изпечете:

• във фолио на фурна
• на скара
• на шиш
• в глинен гювеч

Агнешкото месо е незаменим диетичен продукт. В много райони по света, които се славят с голям брой дълголетници, агнешкото е основна храна. Мазнините в него за 2-3 пъти по-малко в сравнение със свинското. Холестеролът в него е 2,5 пъти по-малко отколкото в телешкото и 4 пъти по-малко отколкото в свинското.

Минералните вещества и витамините в агнешкото са приблизително толкова, колкото в телешкото и свинското, но желязото е с 30% повече, отколкото в свинското. Освен това агнешкото съдържа калий, натрий, калций, магнезий, фосфор, витамини В1, В2, РР.

Агнешкото месо е с нисък гликемичен индекс, което го прави подходяща храна за спортуващи и хора, целящи намаляване или поддържане на телесното тегло. Агнешкото месо е подходящо и за хора с високо ниво на инсулин в кръвта.