Готвене на скара. Полезно ли е печенето на месо върху “решетката”

Веднага щом се затопли времето и температурите минат 20 градуса, настъпва сезонът на апетитните мръвки, приготвени на скара навън. Печенето на месото на открит огън е най-старият начин за приготвяне на ястия. Нашите предшественици са усъвършенствали тази техника и са я използвали и в други случаи: открили например “приготвянето” на плодове, завити в листа и заровени в гореща пепел.

Готвене на скараПо същество този метод не се е променил и до наши дни, само от време на време изпада в забрава в някои части на света. И ако днес обработването на хранителните продукти на грил е на мода, то се дължи на усъвършенстването на онзи прастар принцип на нашите деди с помощта на модерната техника. Едва ли има човек (изключваме вегетарианците), който да устои на изкушението на примамливия аромат, разнасящ се от барбекюто сред природата на планината или в двора на къщата. Едва ли са обаче много и тези, които са се замисляли доколко полезно е вкусното удоволствие от печено на скара месо. Както се казва, няма пълно щастие и въпреки своите плюсове, скарата крие и съвсем не пренебрежими рискове от опасни заболявания. Видове скари

Пръв и най-важен е изборът на скарата. Мнозина са привърженици на скарите на дървени въглища, тъй като те придават специфичен аромат на печивото. Задължителни за тези уреди са решетките с регулируема височина и капаците за защита от вятъра, които не позволяват от пръските мазнина и сокове да възникне вреден дим. При използването на хоризонтални решетки храните могат да бъдат защитени с алуминиево фолио. Най-подходящи за печенето на скара са буковите въглища. Отново за да се избегне изгарянето на мазнини и сокове, е желателно предварително маринованите меса да се изтръскат максимално. И пак може да се използва алуминиево фолио или специални подложки, за да не попада мазнина в огъня. Въпреки сериозното си предимство като краен резултат на печеното месо, скарите на дървени въглища не са удачен вариант в апартаменти поради сериозното количество отлаган дим, който със сигурност би раздразнил вашите съседи по няколко причини. Други видове скари са газовите и електрическите. Те могат да се приемат като алтернатива на тези на дървените въглища, тъй като са по-подходящи в домашни условия. Освен това тук се избягва вредният ефект от контакт между мазнините от месото и нагорещените въглища.

Опасностите от печене на скара