Василовден, Йордановден и Ивановден

Васильов ден

В първия ден на годината църквата чества празника на св. Василий Велики, наречен така заради блестящия си ум и желание да помага на ближните. В народния календар Васильовден е известен и под името Сурваки и празничната обредност е обединена около четири основни елемента - трапезата в нощта преди 1 януари, сурвакането, обикалянето на кукерите и ладуването или гадаенето за женитба. Вечерта срещу Нова година най-възрастният в семейството прекадява обредната вечеря, за която навсякъде се приготвя баница с късмети. Трапезата е много богата и пищна, като на нея по традиция присъства ястие от птица - печена патица или гъска върху зеле, пълнена кокошка или пуйка, а също и блюда със свинско, сред които особено характерна е пачата. Голям деликатес за този празник е пълненото печено прасенце, а вечерята завършва със специален новогодишен десерт, най-често баклава.

Пача от свински крака, уши и опашка

 Порции: 7-8
 Време за подготовка: 30 минути
 Време за готвене: 2 часа и
 Общо време: 2 часа и 30 минути

Необходими продукти:

• свински крака
• уши и опашка около 1 кг.
• 1 глава кромид лук 
• 10-12 скилидки чесън 
• 1-2 бр. моркови 
• 1/2 глава целина 
• 2-3 бр. дафинов лист 
• 2 бр. яйца 
• 2 и 1/2 с.л. оцет
• 1 с.л. хрян 
• сол на вкус

Как да си приготвим Пача от свински крака, уши и опашка

 Свинските крака, уши и опашка се измиват добре, слагат се в дълбока тенджера и се заливат с 5-6 чаени чаши студена вода. След завирането на водата се посоляват. Прибавят се едро нарязаните моркови и целината заедно с лука и дафиновите листа. Когато омекне месото, тенджерата се сваля от огъня.
 Изважда се месото, отделя се от костите и се нарязва на парчета, след което се връща в прецедения бульон. Супата се застройва с разбитите яйца внимателно и се подправя на вкус с настъргания ситно хрян, счукания чесън и оцета.

Йорданов ден

Типични зимни ястия за Йордановден

На 6-ти януари според библейската легенда е покръстен Исус Христос във водите на река Йордан от Йоан Кръстител. На този ден се извършва освещаване на водата, хвърля се кръст в нея и по традиция млад мъж трябва да го извади от там.

Днес своя имен ден празнуват Йордан, Йорданка, Данчо, Дана, Боян, Богдан, Богдана. На празничната трапеза се поставят печено месо, пита, гевречета, сарми с кисело зеле, пълнени чушки, боб, орехи и вино.

С Йордановден е свързано поверието, че в нощта срещу празника небето се отваря и който в този момент си поиска нещо, то ще се изпълни. Стартира и периодът на зимните сватбите, които са разрешени от църквата до Великденските заговезни.

Свинско по ловджийски

Необходими продукти:

• 500-600 гр свинско месо
•  1 морков
•  2 глави лук
•  1 малък буркан млени чушки и домати
•  150 гр гъби
•  1 кренвирш
•  1 с.л брашно
•  червен пипер
•  50 мл червено вино
•  чубрица

Начин на приготвяне:

Нарязаното месо се запържва, добавят се лука и морковите, нарязани на кубчета, след 5 минути и гъбите, нарязани на филийки, млените домати с чушки, брашното, подправките и виното. Долейте малко вода около 1 ч.ч. След това нарежете кренвирша на полумесеци и добавете и него към ястието. Разбъркайте добре и сипете цялата смес в гювеч. Печете на 200 градуса, около 40 минути или до готовност.

Иванов ден

Как се празнува Ивановден и какво да сложим на трапезата

Според църковния календар този ден се празнува в чест на свети Йоан Кръстител, който е кръстил Христос. Празнуват и всички, които носят името на светеца. По стар български обичай още в тъмни зори - преди да е изгряло слънцето, млади жени донасяли вода от река или кладенец. В голям съд, наречен чебър, къпели децата за здраве. Булките и младоженците, които са се оженили през зимата до Ивановден, също бивали къпани в чебъра. След това момците тръгвали по къщите и къпели всички момчета и мъже, които носят името Иван. Според народното вярване свети Йоан е покровител на кумството и на побратимството.

На Ивановден се ходи на гости на кума, младоженците му носят кравай, баница и вино, както кървавица и печено свинско месо.

Ако сте кумували на някое семейство или носите името Иван , Иванка, Ива, Ивелина или Ивана, и очаквате да ви посетят на Ивановден, трябва да приготвите една наистина празнична трапеза, с което да уважите както гостите си, така и този христиански празник.

Сач със свинско

Необходими продукти:

•  свинска вратна пържола
•  2 глави лук
•  2 моркова
•  1 домат
•  6 пресни гъби
•  100 г кашкавал
•  3-4 пресни пипера
•  4 варени картофа
•  сол
•  черен пипер
•  бяло вино
•  чубрица
• соев сос

Начин на приготвяне:

Нарязваме всички зеленчуци на колелца и ги запържваме. Нарязваме на кубчета месото и го слагаме при зеленчуците. Слагаме соевия сос и подправките и го задушаваме. След като сме загряли плочата за сача във фурната изсипваме сместа и слагаме настърган кашкавал отгоре.