Свинската флейка и свинската плешка: свински разфасовки особено подходящи за зимни ястия

Свинското месо е важна част от пълноценното дневно меню. Заради своя богат и наситен вкус то е сред най-препочитаните видове месо, характерно за нашите географски ширини и се използва в хиляди рецепти.  В традиционната българска кухня свинските разфасовки  намират широко приложение.Основните свински разфасовки, които се използват в кулинарията са: свински врат, котлет, бонфиле, свинска плешка, свински гърди, свински бут- горен и долен, свинска глава, контрафиле. Всяка част от свинското притежава свои характеристики и свойства, и е подходящо за конкретни ястия.

Днес ще обърнем внимание на две свински разфасовки, които  са подходящи за приготвяне на зимни ястия:

•    Свинска флейка 

•    Свинска плешка 

Така наречената „свинската флейка” е малка разфасовка, която е част от коремната област.  Тази област се характеризира със значително по-тлъсто месо, което е засищащо и подходящо за тежки зимни ястия.  Ето няколко рецепти за приготвяне на вкусни свински флейки: 

Свински флейки със сметана

Първо посолявате свинските флейките със сол и черен пипер. След това ги полейте с малко червено вино и ги оставете за няколко часа в хладилник. След това ги запържите на тиган равномерно. Доливате още малко вино и задушавате за около 20 минути. Изсипвате малко сметана, добавяте подправки на вкус и разбърквате добре. Накрая прибавяте и няколко парченца нарязано топено сирене. Разбърквате за около 1-2 минути и сваляте ястието от котлона. 

Запечени свински флейки  на фурна

Поръсвате с черен пипер, след което запържете флейките от двете страни за кратко. Отделно запържвате джинджифил, скилидки чесън и още подправки по ваш вкус. Поставете флейките в тава и залейте с готовата смес. Завийте с фолио и ги изпичате във фурна на слаб огън. 

Свинската плешка е  изключително универсална разфасовка, която може да бъде използваня за различни видове ястия.   Притежава интензивен и наситен вкус, богата е на мазнини, което я прави предпочитан продукт в ястия с месо. Приготвяйки я с различни кулинарни техники и сухи подправки и сосове, можете да създадете различни вкусови комбинации.

Какво може да приготвим със свинската плешка: 

•    Гулаш 

Свинската плешка е подходяща за приготвяне на чуден гулаш с подправки, доматен сос и зеленчуци. Този метод на приготвяне я прави крехка и вкусна.

•    Печена свинска плешка

Печенето е популярен и лесен начин за приготвяне на свинската плешка. Месото се  посолява с различни подправки, а приготвеното печено месо се сервира с печени картофи или гарнитура от зеленчуци. 

•    Запечена на плоча  

Свинска плешка на плоча със зеленчуци и подправки е друг лесен вариант за приготвяне, който предоставя  букет от аромати и чудесен вкус. 

•    Пастет от свинска плешка

Друго иновативно предложение за ястие със свинска плешка е свинският пастет. От свинската плешка се приготвят вкусни пастети, които се сервират на тост или като закуска. 

•    Печена на грил  

Свинската плешка може да бъде нарязана на тънки парченца, овкусени с подправки и приготвена на грил. Резултатът е ароматно печено месо с крехка текстура.  

•    Супа от свинска плешка 

Свинската плешка е изключително подходяща за приготвяне на ароматна супа с месо. Месният бульон приготвен със свинска плешка е с богат вкус и аромат.