Консумираме агнешко месо и след великденските празници. Полезни свойства на продуктите от овче мляко

Традиционното месо за Великден и Гергьовден е агнешкото.  Няма по- приятен аромат от агнешко печено, което се усеща на българската трапеза. Агнешкото месо е изключително здравословно и вкусно, затова го приготвяме и след великденските празници.

Овцевъдството в България 

По нашите географски ширини сме отглеждали овце от най-дълбока древност и всичко в бита е било свързано с овцевъдството. То е било с водеща роля и до 1989 г., но след това разрухата е била толкова голяма, че от 11 млн. животни, които сме имали, сега са паднали под 1 млн., а от производство на 120 хил. т месо сега се добиват едва 9 хил. т. В момента се правят опити за млечно овцевъдство, но не са особено успешни. Статистиката показва, че сега в България се произвежда едва 60-70 хил. т агнешко, годишно.

В Западна Европа и особено Франция агнешкото месо се смята за едно от най –качествените меса.Там се консумира по-скоро овнешко месо, от шилета при тегло 40 кг и нагоре от специализирани месодайни породи, чийто вкус е доста по-различен от приетия за България. Българските овцевъди въпреки намаления брой на животните осигуряват достатъчно агнешко за нашия пазар. Изследване в Италия за вкуса на месото от европейски породи овце установява, че нашата карнобатска порода е с най-вкусно месо.

Когато говорим за полезността на агнешкото, основно се визира агнешкото добито от пасищно отглежданите животни и тези в чистите планински райони.Същото важи и за здравословните качества на българското кисело мляко. Агнешкото, шилешкото и овчето месо имат антиалергични, антитуморни и други доказани стойности. И овчето мляко, въпреки че е с по-висока масленост, е с високо съдържание на полезни мастни киселини. Агнешкото е светлорозово, близко до бялото, и притежава високи диетични качества.

Историята на млечно-киселата бактерия Лактобацилус тръгва още от времето на траките. Придобива огромна популярност особено през XVI век по времето на Сюлейман Великолепни. Той е бил в близки отношения с френския крал, който тежко боледувал. Сюлейман му изпраща български лечител, който изцерил краля с българско кисело мляко.  

Знае се, че столетниците са там, където се консумират овчи продукти, агнешко месо и овче мляко. Не случайно в страните от Средна Азия има най-голяма продължителност на живота, която се дължи именно на месото и млякото от овце.

Какви качества притежават агнешкото месо и млечните продукти от овче мляко

Оказва се, че здравословни и полезни свойства за човека има не само агнешкото месо, но и млечните продукти произведени от овче мляко. Овчето бяло саламурено сирене и овчето кисело мляко възпрепятстват процесите на гнилостните бактерии в червата и стомаха, и предпазват от образуване на тумори и папиломи, защото то способства за бързо преминаване през червата, лесно се усвоява, има високо съдържание на витамини, регулира обмяната на веществата.

Агнешкото месо увеличава добрия холестерол, предотвратяват рискът от коронарна болест на сърцето, артеросклерозата, съдържа витамини от групата Б, богати са на хемово желязо, което помага усвояването на всички храни, предотвратява анемия, повишава хемоглобина, лецитинът в мазнините му подобрява работата на панкреаса и намалява риска от склероза и захарен диабет.

Овчето мляко е много калорично и хранително, като притежава деликатен и леко сладък вкус. В България от него се произвежда главно сирене, което е с доста по-високи вкусови качества от кравето, кашкавал, а също масло и кисело мляко.

Как се усвоява овчето мляко и как влияе на човешкото здраве 

Хранителните вещества от овчето мляко лесно се усвояват, поради това често се препоръчва от диетолозите и се включва в хранителния режим на хората в напреднала възраст и на децата. Овчето мляко е 1.5 пъти по-хранително от кравето. То е богато на витамини от група В и на витамин А. Препоръчва се на бременните жени, децата и подрастващите. Притежава силни антиоксидантни свойства.Поради това при редовната му употреба се подобрява усвояването на кислорода и на хранителните вещества от клетките на главния мозък, в резултат на което се увеличават способностите за запаметяване, за концентрация и за усвояване на информацията.

Приемът на цинк чрез храната, способства за повишаване на апетита. Ето защо заради присъствието на този микроелемент в овчето мляко, то се препоръчва на хора, страдащи от анорексия. Протеините в овчето мляко притежават по-слаба алергенна активност в сравнение с белтъчините на козето и кравето мляко.

Овчето мляко е показно при бронхиална астма, екзема и други алергични заболявания.  Съдържанието на белтъчини в този вид мляко съставлява 5.6%, а калоричността на 100 грама от този продукт е 109.7 килокалории.  Само една чаша топло овче мляко, изпито половин час преди сън, осигурява на човек качествен и дълбок сън.