Тас кебап с манатарки

Продукти

телешко месо - 500 г
манатарки - 250 г пресни
червено вино - 1 ч.ч.
лук - 1 бр. кромид
домати - 1/2 буркан стерилизирани /от 320 мл/
доматено пюре - 2 с.л.
чесън - 2 скилидки
зехтин - 4 с.л.
чубрица - 1 клонче суха
заквасена сметана - 4 с.л.
черен пипер сол
кисели краставички - за гарнитура

Начин на приготвяне

Обелваме и нарязваме лука и чесъна на едро. Гъбите ги почистваме с четка и нарязваме заедно с пънчетата. Сипваме зехтина в подходящ съд, в който запържваме лука и чесъна. Щом лукът омекне, добавяме нарязаното на кубчета телешко месо. Разбъркваме. Щом месото промени цвета си, прибавяме клончето чубрица, черен пипер и ароматните гъби. След като се задушат деглазирам с чаша вино. Щом ястието се редуцира прибавяме доматеното пюре. Ястието къкри на слаб котлон, като разбъркваме и добавяме накрая доматите. Овкусяваме със сол и черен пипер. Събираме месото на купчинка в средата на тенджерата и го захлупваме с дълбока порцеланова чиния или купа. Сипваме сметаната по ръба на чинията. Захлупваме тенджерата и готвим тас кебапа на слаб огън 10-15 минути. Сервираме тас кебапа, гарниран с кисели краставички.