Пълнен агнешки бут

Необходими продукти:

агнешко месо - 1 бутче, около 1, 2кг

бъбреци - 150 гр 

лук - 200 гр 

домати - 200 гр

бира - 500 мл 

ориз - 150 гр 

орехи - 40 гр 

масло - 4 с.л. 

черен пипер - на вкус 

магданоз - 1/2 връзка 

сол

Начин на приготвяне:

Направете разрез по дължина на костта в бутчето, махнете част от месото, за да се оформи джобче, в който да се постави плънката.  Бутчето се поставя в подходящ съд и се накисва с бирата за един час. Лукът се нарязва на дребно и се задушава в масло. Добавят се сварените и нарязани на дребно бъбреци, месото, отрязано от бутчето, и почистеният и измит ориз.  След като се позадушат, се добавя нарязаният на дребно домат. Поръсва се с черен пипер и се посолява. Плънката се залива с част от водата, в която са врели бъбреците, и малко от бирата, в която е киснато бутчето (съотношението 1:2, 5). Орехите се почистват и се накълцват на едро.  Магданозът се нарязва на ситно. Към плънката се добавят орехите и магданозът. Бутчето се напълва с уврялата плънка и се зашива.  Пече се на умерена фурна. След като се позапече, се правят нарези по месото, посолява се и се намазва с масло.  Пече се до пълна готовност на месото, като от време на време се полива с останалата бира.  Ястието се поднася топло, с гарнитура от пресни зеленчуци по избор.