Задушени телешки пържоли с ароматен сос

Необходими продукти:

 600 г телешки шол   

 2 глави лук    

1 морков    

1 чушка    

1 домат    

2 с.л. брашно    

1 ч.л. червен пипер    

250 г печурки    

1 опак. масло    

черен пипер    

кимион    

чубрица    

индийско орехче    

сол    

олио    

5 дафинови листа

Начин на приготвяне: Нарязва се телешкият шол на пържоли с дебелина около 1 см. Начукват се и се поръсват със сол и черен пипер. В тиган с олио се запържват, за да се свият и придобият истинския си размер. Нареждат се в тенджера. Между пържолите се слагат няколко дафинови листа, едната глава лук, нарязана на дебели колелца и другите подправки. Налива се топла вода 3-4 пръста над месото.  В мазнината, останала от пържолките, се пържи ситно нарязаната друга глава кромид лук, настърганият морков, нарязаната чушка. Като омекнат, се прибавя настърганият домат. Слагат се брашно (2 с.л.) и червен пипер. Тази смес се прибавя към вече врящите пържоли. Разбърква се, така че да се получи хомогенна смес и се оставя да поври няколко минути на среден огън.

Преди сервиране се запържват гъбите с маслото и малко сол. За гарнитура се приготвя ориз. Запържва се с масло и олио. Слага се малко тънко фиде и след това оризът. Към 1 к.ч. ориз се наливат 3 к.ч. вода. Като стане готов, оризът се изсипва с форма в чинията.