Глазирано свинско бонфиле

Необходими продукти:

2 свински бонфилета, около 750 грама общо

1 супена лъжица течен мед

1 чаена лъжица семена от резене

1 супена лъжица ситно нарязан пресен розмарин

2 скилидки чесън, нарязани на ситно

сол и черен пипер на вкус

За соса от резене:

1 глава резене

1 супена лъжица зехтин 

 сол 

25 мл сухо бяло вино

20 г прясно настърган пармезан

60 г маскарпоне

За маслените трохи:

 1 филия стар хляб  

 1 чаена лъжица зехтин

Начин на приготвяне:

Фурната се нагрява на 200ºC. Тава за печене се покрива с хартия за печене.  Бонфилетата се измиват и подсушават с кухненска хартия. Намазват се с мед от всички страни. Семената резене се счукват в хаванче. Смесват се с розмарина, чесъна, сол и прясно смлян черен пипер. С тази смес се натъркват бонфилетата. Поставят се в тавата върху хартията за печене и се запичат за 20 минути.

Междувременно резенето се нарязва на кръгове с дебелина 1 см като твърдият край откъм стеблото се изхвърля. Ако има листенца, те се запазват за декорация. Зехтинът се нагрява в тиган и в него се добавя резенето. Посолява се със сол. Готви се под капак на умерен огън за десетина минути докато се задуши, но да не се оставя да омеква твърде много. Когато стане готово се прехвърля в кухненски робот и се пасира на пюре. Към него се добавят виното, пармезанът и маскарпонето. Ако има нужда се подправя с още сол.  За маслените трохи кората от филията хляб се отстранява. Средата на хляба се смила в кухненски робот на трохи. Добавя се зехтинът и трохите се разбиват за кратко докато се покрият равномерно със зехтин.

Когато свърши първото печене, бонфилетата се изваждат от фурната и се покриват със соса. Поръсват се с маслените трохи. Връщат се във фурната и се запичат на 180ºC с включен вентилатор за 10-15 минути или докато трохите се зачервят хубаво.

След като се извадят от фурната бонфилетата се покриват с алуминиево фолио и се оставят за десетина минути преди да се разрежат.