Натурална свинска пастърма
Във фирмените магазини на „Коопдоверие” - Лесидрен може да закупите натурална свинска пастърма, без консерванти и оцветители, вакуум опаковани разфасовки.
Традиционната свинска пастърма се прави от свинско бонфиле. Пастърмата е деликатес, който се получава при осоляването и изсушаването на филе от свинско, говеждо, телешко, козе, овче или друго месо. При приготвянето на продукта се добавят различни подправки (сминдух, червен пипер, черен пипер, чесън и др.). От месото предварително се отстранява тлъстините. Пастърмата запазва всички полезни свойства на месото, от което е направена.
Състав на пастърмата:
- наситени, полиненаситени, мононенаситени мазнини
- калий, натрий, калций, желязо, фосфор, магнезий, цинк, селен, мед, манган
- въглехидрати: захари
- белтъчини
- вода
- витамини: А, С, Е, В6, В12, В5, тиамин, рибофлавин, ниацин, бета-каротин, холин
Пастърмата е част от списъка на суперхраните. Тя е полезна, защото съдържа повечето от съставните вещества на месото и не трябва да се готви. Подходяща е за консумация след тренировка във фитнеса.
Рецепта за домашна свинска пастърма:
бонфиле - 1 бр. (свинско филе)
морска сол - 1 килограм едра
За подправяне:
черен пипер - 1 с.л. млян
кимион - 1 ч.л.
червен пипер - 2 с.л.
сминдух - 1 с.л.
бахар - 1 с.л. смлян
чубрица - 1 с.л.
къри - 1 с.л.
Измийте и подсушете месото много добре. Ако има ципи ги премахнете. Изберете съд, в който сипете около 1 см сол. Над солта сложете месото и плътно го покрийте със сол. Сложете в хладилника за около 20 часа. След това извадете месото от солта, изплакнете го добре със студена вода и оставете да се изкисне за около 2 часа. Подсушете добре месото и започнете овалването му в подправките. Всички подправки се смесват, след което бон филето се натърква добре с тях. Пробийте с игла парчето и нанижете на канап. Окачете да се изсуши на проветриво и сухо месо. След около 7-10дни пастърмата е готова. Традиционната пастърма от бон филе е много вкусна.
