Джолан в гювеч с пъстри есенни зеленчуци

Необходими продукти:

 свински джолан - 1.3 кг с кост     

картофи - 1 кг     

чушки - 2 бр. червени     

моркови - 2 бр.     

печурки - 4 - 5 бр. дребни     

патладжани - 1 бр.     

тиквички - 1 бр.     

зелен лук - 2 - 3 стръка или 1 по - едра глава стар     

чесън - 6 скилидки     

люти чушки - 2 бр.     

бира - 300 мл светла     

бахар - 4 - 5 зрънца     

дафинов лист - 2 бр.     

олио - 1/4 ч.ч.     

черен пипер - 2 ч.л.     

червен пипер - 2 ч.л.     

сол - 1 ч.л.     

магданоз - 1/2 връзка, ситно нарязан

Начин на приготвяне:  Джоланът се измива и подсушава и с помощта на остър нож се правят немного дълбоки прорези по свинското. Натрива се обилно със сместа от червен пипер, черен пипер, сол и се прехвърля направо в гювеча. Налива се и бирата в гювеча и се захлупва. Оставя се една нощ в хладилник, като се обръща през това време поне веднъж, за да се овкуси равномерно.  На следващия ден се добавят в гювеча обелените и нарязани на кубчета моркови, картофи, тиквичка, патладжан, целите или нарязани на четвъртинки гъби, нарязания на ситно лук, целите необелени скилидки чесън, почистените от семената и нарязани на лентички чушки, зрънца бахар, дафинов лист, малко сол, черен пипер и олиото. Леко се разбърква всичко и джоланът се намества върху зеленчуците най-отгоре.  Гювечът се похлупва и се слага в студена фурна. Фурната се настройва на 180 градуса и джоланът с картофи се пече около два часа и половина.  Накрая на готвенето се маха капакът на гювеча и се връща във фурната до получаването на апетитен загар на свинския джолан в гювеч.  Преди сервиране джоланът се поръсва със ситно накълцан магданоз и зелен лук.