Телешки гювеч

Необходими продукти:

телешко месо - 1.5 кг бонфиле 

олио - 2 с.л. 

лук - 1 глава 

целина - 1 стрък 

моркови - 2 бр. 

доматен сок - 2 ч.л. 

домати - 100 г консервирани, отцедени 

бульон - 900 мл телешки 

брашно - 80 г 

вода - 125 мл студена 

черен пипер 

сол

Подправки: дафинови листа – 1, 2 бр. 

мащерка - 1 стрък прясна

магданоз - 4 - 5 стъбла 

черен пипер - 3 - 4 зърна 

чесън - 1 - 2 скилидки

Начин на приготвяне: Нагрейте много силно олиото и запържете измитото и добре подсушено телешко бонфиле. Запържете го равномерно от всички страни, извадете го от съда и в същата мазнина запържете ситна нарязаните лук, моркови и целина. Оставете зеленчуците да се задушават около 4-5 минути на тих огън, след което налейте доматения сок и консервираните домати.  Разбъркайте и долейте телешки бульон. Подправките се поставяте в тензух и затягат добре, след което се слага в дълбок огнеупорен съд с похлупак. Добавя се изпърженото телешко, полива се с останалите продукти и се пече около 160 градуса поне за 2 часа. 

Когато месото се изпече, се изважда от съда и се поддържа топло. С лъжица се обира излишната мазнина и се отстранява тензуха с подправките. Брашното и водата се разбъркват, след което се кипват. Изсипват се в соса от печенето и продуктите се оставят да поврят около 10 минути, при непрекъснато бъркане.  Сосът се прецежда. Телешкото месо от гювеч се сервира обилно залято със соса и се поднася с гарнитура от печени зеленчуци.