Крехко свинско филе с манатарки

Необходими продукти:

свинско контрафиле - 720 г 

манатарки - 350 г     

масло - 170 г     

зеленчуков бульон - 2 кубчета     

брашно - 100 г     

чесън - 10 г смлян          

бяло вино - 100 мл     

сол - 8 г     

аспержи - 100 г     

коприва - 100 г     

мента – листа

Начин на приготвяне: Свинското контрафиле се нарязва на пържолки с дебелина 1.5 см. В подходящ тиган се поставя кравето масло, в което леко се запържват пържолките от двете страни. Добавят се предварително почистените и нарязани: манатарки, чесън и листни подправки.  Прибавя се виното, а след изпаряването му и предварително разтвореният във вода зеленчуков бульон и брашното.  Посолява се и се задушава до готовност в получения сос.  Ястието се оформя с гарнитура от задушени в 50 г масло коприва, аспержи и стрит зеленчуков бульон.  Декорира се с листа от прясна мента.