Особуко с лук и вино

Необходими продукти:

2 шайби телешки джолан с кост

2-3 моркова

2 глави лук

глава целина

2 скилидки чесън

200 мл червено вино

300 мл телешки костен бульон и 200 мл вода

1 ч. л. сол

1 ч. л. черен пипер

3 с. л. масло

Начин на приготвяне: Обелете морковите и нарежете на по-едри парчета. Обелете и лука и го нарежете на полумесеци, а чесъна на дребно   Ако джоланът е по-голям и няма кожа, може да го вържете с канап или конец, за да не се разпадне. Натрийте добре месото със сол и черен пипер.  Загрейте маслото в тиган и запечатайте месото от двете страни. След това в мазнината добавете лука и чесъна и задушете за 2-3 минути, докато пуснат аромат и хванат загар.

Прехвърлете зеленчуците и месото в тава. Полейте с бульона, водата и виното. Завийте с фолио или с капак. Гответе на около 150-160 градуса за  около 3 часа и половина ( в зависимост от самото месо и размера му, времето може да варира).  След като месото е готово може да го поръсите с гремолата от ситно нарязан магданоз, лимонова кора и чесън. Сервирайте върху задушения лук, по желание картофено пюре или ориз и залейте със соса, който е останал. Ястието се съчетава чудесно с чаша червено вино.

Източник: trapezata.net