Крехки телешки пържоли в йенско стъкло (тенджера) на фурна

Необходими продукти:

800 г телешки пържоли     

240 г гъби печурки     

3 с.л. горчица     

3 с.л. масло     

200 мл. готварска сметана     

3 с.л. прясно мляко     

2 с.л. червено вино     

черен пипер     

сол

Начин на приготвяне:  Телешките пържоли се начукват. Овкусяват се със сол и черен пипер. Слагат се в съд и се налива виното, като по този начин се оставят да се мариноват за 30 минути.  Маслото се разтопява и се смесва с горчицата. Пържолите се мажат със сместа и се слагат в йенски съд (тенджера). Отгоре се нареждат нарязаните на филийки гъби.  Сметаната и прясното мляко се смесват и с тях се заливат пържолите. Съдът се похлупва и ястието се пече на силна фурна до готовност.