Пикантно телешко печено със сладко от чушки

Необходими продукти:

телешко месо - 750 г плешка     

кимион - 1 ч.л.     

кориандър - 1 ч.л.     

кардамон - 1 ч.л.     

за сладкото от чушки: олио - 2 с.л., чушки - 400 г червени, домати - 2 бр. (260 г), лук - 2 главички (300 г), люти чушки - 4 червени, чесън - 4 глави, оцет - 1/2 ч.ч. (125 мл), захар - 1/2 ч.ч. (110 г), кафява захар - 1/4 ч.ч. (50 г), балсамов оцет - 1 с.л.   

Начин на приготвяне: Смесете всички подправки в сух тиган и ги запечете на слаб котлон. След това хубаво счукайте подправките. Оваляйте парчето телешко в подправките и го оставете да престои за 3 часа в хладилник или най-добре за цяла нощ. Загрейте фурната. Сложете телешкото в намазнена тава и печете непокрито в умерена фурна за около 45 минути. Готовото месо извадете, покрийте с фолио за 10 минути, преди да го поднесете заедно със сладкото от чушки.  

За сладкото от чушки:  Загрейте мазнината в голям тиган и добавете почистените и нарязани ситно чушки, домати, лук, люти чушки и чесън. Бъркайте и гответе на ниска температура за около 20 минути - докато чушките омекнат.  Добавете бял винен оцет и захарта, бъркайте, но без да завира, докато захарта се разтопи. Гответе още 15 минути, докато сладкото се хомогенизира. Добавете кафявата захар и балсамовия оцет. Готовия мармалад пасирайте. Съхранявайте го в бурканче в хладилника.  

източник: ezine.bg