Коледно свинско с мандарини

Необходими продукти:

Около 1 кг свинско месо ( плешка ) 

4 бр. мандарини

70 мл терияки марината Kikkoman

1 бр. лимон

4 с.л. горчица

2 с.л. кафява захар

1 с.л .мед

Подправки: синап на зърна, подправка за месо, черен пипер, чесън на прах или пресен, щипка индийско орехче, 2 бр. дафинов лист, сол 

За гарнитурата: пикантно картофено пюре с броколи

Месото го измиваме и подсушаваме добре. Правим прорези по него, така че да може да проникне в него марината по-добре. В купичка смесваме терияки марината, сока на един лимон и една мандарина.Преместваме местото в подходяща тавичка  изсипваме отгоре сместа от купичката. След това обтриваме хубаво местото със солта и подправките.

Нареждаме около месото разполовени останалите мандарини и доливаме с малко вода на дъното на тавата. Слагаме да се пече на 200 градуса докато заври, а след това намаляваме на 160 градуса.Печем местото под фолио около 2-3 часа, така че да стане крехко.

За  пюрето с броколи: сваряваме картофи,според желаното количество  в подсолена вода с няколко капки олио. След като станат готови, отцеждате течността.Следва намачкване на картофите.Добавяте малко масло и прясно мляко и мачкате докато пюрето стане пухкаво. През това време бланширате за кратко броколите в кипнала, подсолена вода и след това ги слагате в студена, вода, за да запазят цвета и свежестта си. Накъсваме на парченца и прибавяме към пюрето, а останалата част оставяме за украса към пюрето. Овкусяваме пюрето с още сол и черен пипер.

Когато местото е почти готово, махаме фолиото и изстискваме мандарините върху него. В касерола смесваме кафявата захар, горчицата и част от сока в тавичката. Загряваме на котлона, а след това прибавяме и меда. С тази смес глазираме месото  периодично, като вече го печем на увеличена фурна от 180 градуса за още 20 минути, така че да се карамелизира отгоре. В подходящ съд слагаме пюрето във формата на венец и го сервираме на топки. Украсяваме още с останалите броколи и малки чери домати, а в средата - поставяме изпеченото парче месо.

източник: блог Люси Евтимова