Класическа курбан чорба

Необходими продукти:

агнешко месо - 1 кг 

агнешки дреболии - 250 грама 

лук - 1 - 2 глави кромид 

люти чушки - 3 - 4 броя 

краве масло - 70 г 

яйца - 1 брой 

магданоз - 1 връзка 

джоджен - на вкус 

брашно 

червен пипер

олио 

сол

Начин на приготвяне: 

Нарежете агнешкото на парчета, измийте старателно и подсушете агнешките дреболии, след което накълцайте и тях.  В тенджера залейте месото и дреболиите с гореща вода и ги сложете да се варят. Периодично отстранявайте образувалата се пяна. Нарежете лука и лютите чушки на ситно и ги прибавете към супата. 

В тиган сложете маслото и малко олио и запържете брашното с червения пипер до леко златисто. Прибавете малко от бульона, размийте го, след което прибавете към чорбата. Долейте ако е нужно още гореща вода и оставете да се вари няколко минути. Застройте курбан-чорбата с разбитото яйце, което трябва да се пресече. Свалете от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се поднася.