Полезно - Коопдоверие

Аламинути от месо на скара За печене на скара се използуват бонфиле, контра филе, котлетна част, ябълка и шол. Използват  се части на трупа с по-малко и по-нежна съединителна тъкан, тъй като печенето на скара е краткотраен процес, при който се изключва възможноста за продължително въздействие на вода върху колагена. Пекат се порционни и дребнопорционни месни полуфабрикати и полуфабрикати от смляно месо. Етапи на приготвяне: Порционните месни полуфабрикати – режат се напречно на мускулните влакна, начукват се за да се разхлаби съединителната тъкан и да се улесни топлинният процес. Посоляват се, намазват се с мазнина и се пекат на скара. След изпичането се поръсват със смлян черен пипер. Поднася се веднага с подходяща гарнитура.  карета – приготвят се от външното филе на телешко или свинско месо. Подн ...

Българинът винаги е бил известен с предпочитанията си към месните деликатеси. Днес има голямо разнообразие от месни продукти, но и клиентите са по-взискателни към качеството , което получават. Няма точни данни какви са продажбите на трайни колбаси и деликатеси, особено в сегмента хорека. Данните на националната статистика обаче показват трайна тенденция на ръст на продажбите на дребно на месо и месни продукти. В хорека сегмента има ясно изразена сезоннност в търсенето на месните продукти. Туристическият  сезон се отразява благоприятно върху сегмента на трайните колбаси и деликатеси. Абсолютните лидери в пазарните ръстове през лятото са варено-пушените деликатеси, докато през зимата и около празниците се наблюдава ясно изразено търсене на сурово-сушени колбаси и деликатеси. Може да се каже, че продуктите, залегнали като традиционни в храненето на българина са с постоянно ...

Гергьовден е един от най-почитаните пролетни празници в България. На този ден Българската православна църква чества деня на Свети Георги Победоносец – мъченик за християнската вяра, загинал през 303 г. при управлението на римския император Диоклециан.Според народните поверия Св. Георги е покровител на стадата, овчарите и земеделците. Той е патрон на българската войска, затова 6 май е почитан и като Ден на храбростта и българската армия и е официален празник за нашата страната.  Отбелязването на Гергьовден е свързано с много и разнообразни обреди и обичаи. Традицията повелява на този ден да се коли агне.Преди да се заколи се захранва със зеленина и се запойва с вода. Агнето се пече цяло и се носи в църквата да бъде осветено. На този празник е важно присъствието на цялото семейство около трапезата. На трапезата  освен печеното агне, трябва д ...

Великден или Възкресение Христово е един от най-светлите църковни празници в световен план. Събирането около великденската трапеза на роднини, близки и приятели е сред най-обичаните празнични моменти за всяко семейство. Любопитно  е да проследим какви са кулинарните традиции  и  обичаи в подготовката за празника и  в другите европейски страни. Единствено задължителни навсякъде, разбира се, са яйцата. Великден у нас започва с пролетното почистване, за да е всичко за празника подредено и домът да е готов за посрещането на гости. Традицията повелява на празника да сме в нова премяна. Яйцата се боядисват още на Велики четвъртък, но може и в събота. Първото яйце задължително се  боядисва в червено. То символизира Христовата кръв, пролята на Кръста. Най-възрастната жена в къщата натърква с него бузите и челата на децата, за да са здрави и засмени през цяла ...

За българската традиционна кухня свинското месо може да се посочи като едно от най-предпочитаните. Има изобилие от рецепти за неговото приготвяне по много различни начини. Но освен техниката на приготвяне, от голямо значиение е и подготовката на месото и избора на подправките. Мариноването и овкусяването с подходящите подправки ви гарантират отличен резултат. Добавянето на подправки – сухи или пресни е един от най-добрите и здравословни начини за подчертаване вкуса на храната. За предпочитане е сухите подправки да се стрят добре и да се добавят към ястието в последните 30 минути на готвенето. Зелените подправки трябва да се нарежат на ситно и да се добавят към ястието със свинско месо, непосредствено преди да го свалите от огъня, за да се запази свежият аромат на съответната подправка. Сред най-подходящите подправки за свинско са: