Видове зеленолистни зеленчуци – полезни свойства и приложения в кулинарията
Зеленолистните зеленчуци или още познати като „супер храни“, са известни заради своите полезни свойства за организма. Те са лесни за отглеждане и намиране. Устойчиви и непретенциозни, виреят почти навсякъде в Европа. Току-що набрани са най-полезни и съдържат големи количества желязо. Затова консумацията им се препоръчва при анемия и пролетна умора. Зеленолистните зеленчуци са много богати и на други полезни вещества, сред които фибри, фосфор, магнезий, калций, фолиева киселина, растителен протеин и витамини А и С. В манголда (познат като спанаково или листно цвекло) и копривата се съдържат и големи количества витамин К, а листата на киселеца са богати на витамините Е, В1, В2, РР и на каротин. Зеленолистните се смятат за противовъзпалителни средства, които предотвратяват и развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания, заради високото ...