Рецепти

Необходими продукти: цяло агне/ чисто тегло около 15 кг/  карантията от агнето 2 кг ориз  125 г масло  700 мл олио  500 г бланширани гъби  кимион джоджен черен пипер  червен пипер  сол - 4 л гореща вода Начин на приготвяне:  Цялото агне леко се осолява и се поставя в подходящ съд за печене. Измитите вътрешности се сваряват добре. Преди да сварим чревцата, те се обръщат с помощта на тънка пръчица и се измиват се със студена вода. Когато всички те са обърнати, се посоляват обилно със сол, разтъркват се и се измиват със студена вода.Тази процедура се повтаря 2-3 пъти.Тогава можем да ги сложим в тенджерата при останалите дреболийки. Подробност при шкембето е,че след като го измием добре с ...

Необходими продукти: 1 агнешка плешка ,нарязана на порции ½ купа агнешки дреболии, предварително сварени и нарязани на дребно 1/2 купа булгур    1 купа ориз     2 вр.пресен лук     1 вр.джоджен     1с.л.червен пипер     черен пипер  сол на вкус     70 гр олио     купата =350 мл     Смес за овалване на агнешките порции : 2 с.л.олио,1с.л. червен пипер,1 с.л.сух джоджен,1 с.л.чубрица,1/2 ч.л.черен пипер Начин на приготвяне: Порциите агнешко се сваряват. Изваждат се и се овалват хубаво в сместа,приготвена за тази цел, а бульонът се прецежда. Фурната се включва да ...

Необходими продукти: сланина - 200 г пушена      целина - 1 глава      праз - 3 стръка      картофи - 500 г      черен пипер - 10 броя      магданоз - 1/2 връзка      сол Начин на приготвяне: Нарязваме сланината на кубчета и я запържваме до зачервяване. Прибавяме нарязаните целина и праз и запържваме, докато целината омекне.  След това прибавяме нарязаните на кубчета картофи, заливаме с 3 ч.ч. гореща вода и слагаме черния пипер.  Варим супата около 20 минути, за да се сварят напълно картофите. Накрая подправяме със сол и ситно нарязания магданоз, готовата картофена супа.

Необходими продукти: 250 г пушена наденица „Чоризо“  200 г пушен бекон  500 г пушени свински гърди с кост 2 консерви червен боб (по 400 г) 2 консерви домати на кубчета (по 400 г)  2 глави лук  4 скилидки чесън  1 люта чушка „Пеперончини“  2 филии хляб  60 мл червен винен оцет  1 ч. л. кориандър на зърна  1 ч. л. кимион на зърна   2 с. л. захар  сол и черен пипер на вкус Начин на приготвяне: Беконът се нарязва на кубчета и се запържва в сух съд. Прибавя се чоризото, нарязано на шайби. Щом се запържи и то, се изваждат в купа. Лукът се нарязва на полумесеци, чесънът – на шайби и се запържват в отделилата се от бекона и чори ...

Необходими продукти: 500 г свинска плешка 1 глава целина   2 глави лук   2 моркова    330 мл ябълков сайдер   3 листа салвия   1 консерва доматено пюре   1 с.л. брашно Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 180⁰С. Нарежете морковите, целината и лука на кубчета. Сложете ги в чугунена тенджера или друг съд за печене във фурна. Добавете месото, консервата домати, и лъжицата брашно. Разбъркайте добре. Добавете и ябълковия сайдер. Разбъркайте, сложете отгоре листата салвия, похлупете и гответе във фурната за 2 ½ ч. Както забелязахте, в рецептата няма олио. Няма да ви трябва, защото месото от плешка е с достатъчно мазнини. През последния половин час от печенето махнете капака, ако ястието става сухо, до ...