Рецепти

Необходими продукти: свинско контрафиле - 600 - 800 г бекон - 150 г на кубчета гъби - 250 г  чесън - 1 бр. скилидки  червени чушки - 0.5 бр.  зехтин - 2 с.л.  сол  черен пипер  червен пипер  магданоз - 1 с.л. нарязан  лук - 1 бр.  бяло вино - 100 мл сухо  бульон - 100 мл  сметана - 200 г Начин на приготвяне: Изрежете излишните влакна с мазнина върху контрафилето и изплакнете. Подсушете и подправете със сол, черен пипер и червен пипер на прах. Почистете гъбите и нарежете на ивици или кубчета. Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът се нарязва на ситно. Поставете зехтина в тиган и запържете свинското филе добре от всички страни. Отнема около 15 мин. Извадете месото и запържете гъбите, б ...

Необходими продукти: кайма - 500 г телешка/свинска 50/50  кашкавал - 70 г настърган  яйца - 2 бр  черен пипер - 1 ч.л. фино смлян кориандър - на върха на ч.л., на прах сушени листа магданоз – 2 с.л. прясно накълцан зелен лук –1 стрък галета - 4 с.л. + за овалване  вегета - 1 ч.л. сол - на вкус  олио - за оформянето и за пържене Начин на приготвяне: Освен класическите шницели от тънко начукани и панирани пържоли има и друг вид - с кайма, който е не по-малко вкусен.  Когато към шницела с кайма добавим и кашкавал, той става още по-сочен и неустоим.  Омесваме си каймата със всички подправки, пресния лук, сол, яйца, вегета и галета (може и накиснат в мляко хляб).  Трябва да получим смес, ...

Необходими продукти: свинско месо - 4 вратни пържоли без кост домати - малки чери домати,  чушки - 1 червена и 1 зелена тиквички - 1 брой лук - 1 глава червен кромид зехтин - 9 с.л. за маринатата кимион - 1 ч.л. червен пипер - 1 ч.л. черен пипер - 1 ч.л. вино - 150 мл, бяло соев сос - 5 с.л. чесън - 3 скилидки, пресовани лук - 1 глава, настърган кромид магданоз - 2 с.л. ситно накълцан Начин на приготвяне: Нарежете в свинското месо на хапки. Накиснете ги в маринатата, приготвена от виното, соевия сос, настърган лук, пресования чесън, зехтина, червен и черен пипер, стрит кимион и накълцан магданоз. Оставете месото да се маринова най-добре за 1 нощ, но може и за няколко часа.  Нарежете з ...

Необходими продукти: цяло агне/ чисто тегло около 15 кг/  карантията от агнето 2 кг ориз  125 г масло  700 мл олио  500 г бланширани гъби  кимион джоджен черен пипер  червен пипер  сол - 4 л гореща вода Начин на приготвяне:  Цялото агне леко се осолява и се поставя в подходящ съд за печене. Измитите вътрешности се сваряват добре. Преди да сварим чревцата, те се обръщат с помощта на тънка пръчица и се измиват се със студена вода. Когато всички те са обърнати, се посоляват обилно със сол, разтъркват се и се измиват със студена вода.Тази процедура се повтаря 2-3 пъти.Тогава можем да ги сложим в тенджерата при останалите дреболийки. Подробност при шкембето е,че след като го измием добре с ...

Необходими продукти: 1 агнешка плешка ,нарязана на порции ½ купа агнешки дреболии, предварително сварени и нарязани на дребно 1/2 купа булгур    1 купа ориз     2 вр.пресен лук     1 вр.джоджен     1с.л.червен пипер     черен пипер  сол на вкус     70 гр олио     купата =350 мл     Смес за овалване на агнешките порции : 2 с.л.олио,1с.л. червен пипер,1 с.л.сух джоджен,1 с.л.чубрица,1/2 ч.л.черен пипер Начин на приготвяне: Порциите агнешко се сваряват. Изваждат се и се овалват хубаво в сместа,приготвена за тази цел, а бульонът се прецежда. Фурната се включва да ...